Lucia Maria Jaeger de Carvalho

Instituição:

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Centro:

Centro de Ciências da Saúde

Unidade:

Faculdade de Farmácia

Departamento:

Departamento de Produtos Naturais e Alimentos

ORCID:

https://orcid.org/0000-0003-0432-542X


Formação:

  • Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

    Fitotecnia | Doutorado | 2003 - 2004

  • Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

    Ciência e Tecnologia de Alimentos | Mestrado | 1991 - 1994

  • Faculdade de Humanidades Pedro II

    Química | Graduação | 1985 - 1987

  • Faculdade de Humanidades Pedro II

    Ciências Biológicas | Graduação | 1976 - 1984
Laboratórios:
Nuvens de Palavras:
Artigos:

(28.77% artigos com DOI)

Titulo DOI Ano
Heating, Identification, and Determination of Pesticides Residues in Black Bean Samples 2022
Antioxidant activity of yellow sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam) after dehydration 10.1590/fst.35021 2022
Jussaí (Euterpe edilis): A review. Journal of Food Technology, 10.1590/fst.08422 2022
Use of encapsulated commercial enzyme in the hydrolysis optimization of cagaita pulp (Eugenia dysenterica DC) 2021
Gamma Radiation Applied in Euterpe oleraceae Pulps 10.9734/ejnfs/2020/v12i1030310 2020
Different cooking styles enhance antioxidant properties and carotenoids of biofortified pumpkin (Cucurbita moschata Duch) genotypes 10.1590/fst.39818 2020
STUDY OF THE PARAMETERS USED IN THE ENCAPSULATION OF COMMERCIAL PECTINASE IN CALCIUM ALGINATE AND ITS EFFECT ON ITS CATALYTIC ACTIVITY 2019
Different cooking styles enhance antioxidant properties and carotenoids of biofortified 9 pumpkin (Cucurbita moschata Duch) genotypes 2019
Influence of Heating on Residues of Organophosphates Added to Cowpea Samples 10.3303/CET1975022. 2019
Scanning electron microscopy and crystallinity of starches granules from cowpea, black and carioca beans in raw and cooked forms. 2019
Influence of heating on residues of organophosphates added to cowpea samples. 2019
Anatomical traits of pumpkin (Cucurbita moschata Duch) as evaluation parameters of bioaccessibility of carotenoids. 2019
ALIMENTOS COM AGROTÓXICOS OU DE BASE AGROECOLÓGICA: O JOGO SIMBÓLICO DE ATORES SOCIAIS 10.12957/demetra.2016.23643 2017
Validation of a method for determination of organophosphates in black-bean samples 2017
Micronutrient (provitamin A and iron/zinc) retention in biofortified crops. 2017
Biochemical assessment of oxidative stress by the use of açai (Euterpe oleracea Martius) gel in physically active individuals 10.1590/1678-457x.0046 2017
Effect of different homecooking methods on the bioaccessibility of zinc and iron in conventionally bred cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) consumed in Brazil 2016
Anatomical Characterization and Evaluation of Starch Granules in Grain of Black Common Bean and Cowpea Raw and Cooked 10.3303/CET1544015 2015
ORGANOPHOSPHATE PESTICIDES RESIDUES IN COOKED CAPSICUM ANNUUM 10.3303/CET1544041 2015
VARIABILITY OF TOTAL CAROTENOIDS IN C.MOSCHATA GENOTYPES 10.3303/CET1544042 2015
TOTAL PHENOLICS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF A FUNCTIONAL GEL BASED ON AÇAÍ (Euterpe oleracea Martius) PULP 2015
Effect of style of home cooking on retention and bioaccessibility of pro-vitamin A carotenoids in biofortified pumpkin (Cucurbita moschata Duch.) 10.1016/j.foodres.2015.08.038 2015
Consumption of açai ( Euterpe oleracea Mart.) functional beverage reduces muscle stress and improves effort tolerance in elite athletes: a randomized controlled intervention study 10.1139/apnm-2014-0518 2015
Effects of cooking methods on the iron and zinc contents in cowpea ( Vigna unguiculata ) to combat nutritional deficiencies in Brazil 10.3402/fnr.v58.20694 2014
Assessment of carotenoids in pumpkins after different home cooking conditions 10.1590/fst.2014.0058 2014
Presence of Candida tropicalis in commercial açaí (Euterpe oleraceae Mart) 2014
Determinação de fenólicos totais em géis de açaí. 2014
Efeito do tratamento térmico sobre a bioacessibilidade de ferro e zinco em feijão-caupi. 2014
Avaliação preliminar do uso de enzimas comerciais na clarificação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC.). 2014
Carotenoides em Thalinum paniculatum crua e cozida por imersão em água e refogada 2014
Estrutura físico-funcional de restaurantes populares do estado do Rio de Janeiro: influência sobre as condições higiênico-sanitárias. 2013
Total carotenoids, α-carotene and ß-carotene of landrace pumpkins (Cucurbita moschata Duch): A preliminary study 2012
Análise qualitativa de méis silvestres produzidos e comercializados no estado do Rio de Janeiro. 2012
Iron and Zinc retention in common beans (Phaseolus vulgaris L.) after home cooking 10.3402/fnr.v56i0.15618 2012
Retention of total carotenoid and B-carotene in yellow sweet cassava (Manihot esculenta Crantz) after domestic cooking 10.3402/fnr.v56i0.15788 2012
NUTRITIONAL VALUE OF ORGANIC ACID LIME JUICE (CITRUS LATIFOLIA, T.), CV. TAHITI 2011
Identification of fatty foods with contamination possibilities by plasticizers when stored in PVC film packaging. 2011
Clarification of pineapple juice by microfiltration 2010
ASSESSMENT AND DEGRADATION STUDY OF TOTAL CAROTENOID AND ß-CAROTENE IN BITTER YELLOW CASSAVA (Manihot esculenta Crantz) VARIETIES 2010
Pasteurized Milk: Efficiency of Pasteurization and Its Microbiological Conditions in Brazil. 2010
Water Absorption, Hard Shell and Cooking Time of Common Beans ( Phaseolus vulgaris L.) 2010
Effect of açai pulp on the sensorial atributtes of probiotic yoghurts 2009
Legumes seeds protein isolates in the production of ascorbic acid microparticles 10.1016/j.physletb.2003.10.071 2009
Food Safety Knowledge of Cheese Consumers 2009
Antibiotic Residues in Brazilian UHT Milks: a screening study. 2009
Development of goat cheese whey-flavoured beverages 10.1111/j.1471-0307.2009.00491.x 2009
Pasteurized Milk: efficiency of pasteurization and microbiological conditions of the product in Brazil 2009
Whey beverage with acai pulp as a food carrier of probiotic bacteria 2009
Potentially probiotic açaí yogurt 10.1111/j.1471-0307.2008.00390.x 2008
Microfibers for Fruit Juice Analysis by Solid-phase Microextraction 2008
Lactose intolerance: possibility of ingesting fermented dairy products 2008
Surveillance in Low-Fat Cheese Processing 2008
A study of retention of sugars in the process of clarification of pineapple juice (Ananas comosus, L. Merril) by micro-and ultra-filtration 10.1016/j.jfoodeng.2007.12.015 2008
Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água em macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão 2008
Avaliação das boas práticas relacionadas ao tempo x temperatura na distribuição de pescados em restaurantes. 2008
Effect of enzymatic hydrolysis on particle size reduction in lemon juice (Citrus limon, L.), cv. Tahiti 2007
Qualidade Microbiológica do Leite UHT Integral Comercializado na Cidade do Rio de Janeiro 2007
Armazenamento de pescados: exigências da padronização, cuidados e técnicas de adequação para restaurantes 2006
Análise Sensorial de Iogurtes Probióticos de Açaí 2006
Efeitos de tratamentos diferenciados no plantio de banana var. prata-anã através da quantificação de resíduos de carbofuran 2005
Avaliação das boas práticas na distribuição de pescados em restaurantes: tempo x temperatura 2005
Ascorbic Acid Losses after Pasteurization, Enzymatic Hidrolysis and Clarification by Membrane Processes: Pineapple Juice cv. Pérola 2004
Use of SPME Analysis for Adsorption of the Volatile Compounds in Juices Clarified by Microfiltration 2004
Apparent Viscosity in Hydrolyzed cv. Pérola Pineapple Juices Clarified by Membrane Processes 2004
Degradation Kinetics Ascorbic Acid in High Carbohydrate supplement for Athletes under Variable Storage Conditions 2004
Identifying the Adequate Process Conditions by Consumers for the Pineapple Juice Using Membrane Technology 2003
Volatile compounds in hydrolyzed pineapple (Ananas comosus L. Merril) Pérola variety and Clarified Pasteurized Juices Extracted by Solid-Phase Microextraction 2002
Commercial Sterilization of Fruit Juices by Ultrafilttration, Microfiltration Membranes 2002
Consumo de Suplementos Nutricionais entre Atletas Corredores 2002
Previous Selection of Gums for the Formulation of a High Carbohydrate Product 2001
Clarification of pineapple (Ananas comosus L.Mer.) juice by UF 2000
Elaboration of a High Carbohydrate Supplement for Endurance Athletes 2000
Clarification of Pineapple Juice (Ananas comsus L. Merryl) by Ultrafiltration and Microfiltration:Physico-Chemical Evaluation of Clarified Juices, Soft Drinks Formulation and Sensory Evaluation 10.1021/jf970793h 1998
Eventos:

(0.00% eventos com DOI)

Titulo DOI Ano
Características Anatômicas da Abóbora (Cucurbita moschata Duch) como Parâmetros de Avaliação da Bioacessibilidade de Carotenoides Totais 2019
Influência do Aquecimento em Resíduos de Organofosforados Adicionados a Amostras de Feijão Preto 2019
Aquecimento identificação e determinação de resíduos de agrotóxicos em amostras de feijão -caupi 2018
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA INTEGRAL DE JUSSAÍ (Euterpe edulis M.) 2018
Carotenoids Contents in Pumpkins (Cucurbita moschata) Cooked in Different Cooking Styles 2018
Characterization of Jussaí (Euterpe edulis) Cultivated at Rio de Janeiro 2018
COMPOSIÇÃO PROXIMAL E FERRO E ZINCO DE POLPA DE JUÇAÍ (EUTERPE EDULIS MART.) LIOFILIZADA 2017
MORFOLOGIA E CRISTALINIDADE DE AMIDOS DE FEIJÕES COMUM E FEIJÃO-CAUPI 2017
AVALIAÇÃO DE ABÓBORA (C. moschata) IN NATURA POR MICROSCOPIA ÓPTICA 2017
DETECÇÃO DE DNA DE T. CRUZI APÓS IRRADIAÇÃO DE POLPA DE AÇAÍ COMERCIAL 2017
CAROTENOIDES TOTAIS EM ABÓBORAS (C. moschata) BIOFORTIFICADAS 2017
UTILIZAÇÃO DA METODOLOGIA ORAC PARA A MENSURAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇAÍ (EUTERPE EDULIS MART) 2017
IMPLEMENTAÇÃO DO MÉTODO DE ANÁLISE PARA ORGANOFOSFORADOS EM CENOURA 2017
CAROTENOIDS IN CHIPS OF BIOFORTIFIED ORANGE FLESH SWEET POTATOES, CV. BEAUREGARD 2017
Total carotenoids in biofortified pumpkins (C.moschata) 2017
Determination of antioxidant capacity of juçaí (Euterpe edulis Mart) by ORAC metodology 2017
Use of the ORAC method to determinate the antioxidant capacity of frozen and freeze-dried açaí pulp before and after irradiation 2017
Morphology and crystallinity of common bean and cowpea starches 2017
Evaluation of antioxidant capacity of orange sweet potato, cv Beauregard 2017
Nutritional composition and iron and zinc of freeze-dried juçaí (Euterpe edulis Mart) pulp 2017
Evaluation of (C. moschata) pumpkin in natura by optic microscopy 2017
Detection of T. cruzi DNA after irradiation of açaí pulp 2017
Study of the encapsulation of commercial pectinase in calcium alginate 2017
Chemical characterization and evaluation of the microbiological quality of juçaí pulp (Euterpe edulis) native to the state of Rio de Janeiro 2017
Study of encapsulation of commercial pectinase in calcium alginate 2017
Chemical characterization and evaluation of the microbiological quality of juçaí pulp (Euterpe edulis) native to the state of Rio de Janeiro 2017
Nutritional composition of pumpkin (C. moschata) flours: An experimental study 2016
Total phenolics content in lyophilized açai pulp (Euterpe oleracea Mart.) irradiated with Co60 2016
Application of commercial pectinase entrapped in alginate beads on cagaita (Eugenia dysenterica DC) pulp hydrolysis for microfiltration process 2016
Ferro e zinco em cultivares de batata doce de polpa amarela (Ipomoea batatas Lam), cv. Beauregard, biorfotificada, crua, branqueada, 2016
Diferenciação de carotenoides totais em cultivares comuns orgânicas e linhagens de batata doce de polpa laranja 2016
FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA (Ipomoea batatas LAM), CV BEAUREGARD BIOFORTIFICDA CRUA, BRANQUEADA E SECA 2016
FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA (Ipomoea batatas LAM), CV BEAUREGARD BIOFORTIFICDA CRUA, BRANQUEADA E SECA 2016
Evaluation of starch granules of raw and cooked beans by Screnning Electronic Microscopy (SEM) 2016
Appliation of common pectinases (Eugenia dysenterica DC) pulp hydrolysis for microfiltration process 2016
Total phenolics content in lyophilized açai pulp (Euterp oleracea Mart.) irradiated with Co60 2016
TÍTULO: DIFERENCIAÇÃO DE CAROTENOIDES TOTAIS EM CULTIVARES COMUNS, ORGÂNICAS E, LINHAGENS DE BATATA DOCE DE POLPA LARANJA. 2016
FERRO E ZINCO EM CULTIVARES DE BATATA DOCE DE POLPA (Ipomoea batatas Lam) ALARANJADA, CV. BEAUREGARD BIOFORTIFICADA CRUA, BRANQUEADA E SECA. 2016
BIOACESSIBILIDADE DE CAROTENOIDES PRÓ-VITAMINA A EM CULTIVARES DE ABÓBORA (CUCURBITA MOSCHATA DUCH) 2016
CAROTENOIDES TOTAIS EM PETISCOS DE BATATA DOCE DE POLPA ALARANJADA CULTIVAR BEAUREGARD BIOFORTIFICADA 2016
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA RADIAÇÃO GAMA COM COBALTO 60 SOBRE A ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPAS DE AÇAÍ GROSSO 2016
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E FIBRAS EM BATATA DOCE BEAUREGARD BIOFORTIFICADA BRANQUEADA 2016
AVALIAÇÃO MICROSCÓPICA DE GRÂNULOS DE FEIJÃO CARIOCA CRU E COZDO 2016
Carotenoides Totais de Batata Doce de Polpa Laranja (Ipomoea batats (L.) Lam) cv (beauregard Biofortificada Branqueada 2016
Influence of heat treatment on the degradation of organophosphates in cooked beans (Phaseolus vulgaris). 2015
Influence of heat on the degradation of organophosphates in cooked beans (Phaseolus vulgaris) 2015
ESTUDO DA OTIMIZAÇÃO DE PECTINASE ENCAPSULADA EM ALGINATO DE SÓDIO NA CLARIFICAÇÃO DE POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.) 2015
Effect of time and cooking style in the bioacessibility of beta-carotene in commercial pimpkins (Cucurbita moschata Duch) 2014
DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM GÉIS DE AÇAÍ 2014
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI 2014
9 CONGRESSO DE EXTENSÃO DA UFRJ 2014
EFFECT OF TIME AND COOKING STYLE IN THE BIOACCESSIBILITY OF ß-CAROTENE IN COMMERCIAL PUMPKINS (CUCURBITA MOSCHATA DUCH.) 2014
BIOCHEMICAL RESPONSES OF A GEL SUPPLEMENT CONTAINING ACAI PULP IN TRAINED MALES 2014
Organophosphorus pesticides residues in cooked tomato (Licopersicum esculentum) 2014
Bioaccessibility of provitamin A carotenoids in orangefleshed pumpkins using the coupled in vitro digestion/ Caco2 cell model 2014
Avaliação preliminar do uso de enzimas comerciais na clarificação de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC.) 2014
Carotenoides em Thalinum paniculatum crua e cozida por imersão em água e refogada. 2014
ASSESSMENT OF NUTRITIONAL COMPOSITION OF A ENERGY GEL OF AÇAÍ PULP (Euterpe oleracea Mart) 2014
Total phenolic compounds in açaí functional energy gel. 2013
ATIVIDADE ENZIMÁTICA DA PECTINASE COMERCIAL CITROZYM ULTRA L E SEU EFEITO SOBRE POLPA DE CAGAITA 2013
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI 2013
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE O CONTEÚDO DE FITATOS EM FEIJÃO-CAUPI 2013
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E FENÓLICOS TOTAIS DE ABÓBORA C. MOSCHATA CRUA E COZIDA 2013
COMPARAÇÃO DA COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ABÓBORA CREOULA (C. MOSCHATA DUCH.) APÓS DIFERENTES MÉTODOS DE COZIMENTO 2013
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA RESISTIDA 2013
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FORMULAÇÕES, A BASE DE AÇAÍ LIOFILIZADO, UTILIZANDO A METODOLOGIA DE PLANEJAMENTO FATORIAL 2013
DETERMINAÇÃO DE FENÓLICOS TOTAIS EM GÉIS DE AÇAÍ 2013
Sensorial Evaluation of an Açaí Functional Gel 2013
Antioxidant Activity of Açaí Based Products Formulated from the Factorial Planning 2013
Antioxidant Capacity of Beverages Containing Freeze-Dried Açaí 2013
INDLUÊNCIA DO TEMPO DE COZIMENTO NA DISPONIBILIDADE DE CAROTENOIDES EM ABÓBORAS 2013
CAROTENOIDES EM TALINUM PANICULATUM CRUA E COZIDA POR IMERSÃO EM ÁGUA E REFOGADA 2013
PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS UTILIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE MAGÉ E GUAPIMIRIM 2013
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI 2013
ATIVIDADE ENZIMÁTICA DE PECTINASE COMERCIAL E SEU EFEITO SOBRE A POLPA DE CAGAITA 2013
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A BIOACESSIBILIDADE DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata (L.) Walp.). 2013
Aceitação de uma bebida energética a base de açaí 2012
Funcionalidade de géis esportivos a base de açaí 2012
Carotenoides totais e isômeros em bóbora (C. moschata Duch) após cozimento 2012
Teor de lipídios do feijão caupi (Vigna unguiculata L. Walp) após diferentes métodos de cozimento 2012
Repositor energético a base de açaí: composição nutricional, polifenóis e atividade antioxidante 2012
Assessment of carotenoids in pumpkin (C. moschta Duch) landraces after different homecooking conditions 2012
Acute supplementation with functional drink controlled MDA increase in run test at 100% of VO2 max 2012
Efeito da hidrólise enzimática sobre a luminosidade de polpa de cagaita 2012
Polpa de açaí liofilizada: quantificação de polifenóis totais e avaliação da composição centesimal 2012
Avaliação do conteúdo de carotenoides totais, alfa e beta-caroteno e isomeros cis em abóboras cruas biofortificadas (Cucurbita moschata Duch) 2012
Funcionalidade de géis esportivos a base de açaí. 2012
Composição nutricional e atividade antioxidante de repositor energético a base de açaí. 2012
Análise de conteúdo nutritivo e potencial antioxidante de suplemento funcional a base de açaí liofilizado. 2012
ACEITAÇÃO DE UMA BEBIDA ENERGÉTICA DE AÇAÏ 2012
COOKING TIME OF COWPEA BEANS (Vigna unguiculata L) BEFORE AND AFTER SOAKING 2011
COMPARISON OF THE TOTAL CAROTENOID CONTENTS IN RAW AND COOKED LANDRACE PUMPKIN (C. moschata Duch.): PRELIMINARY STUDY 2011
Cooking time before and after soaking and iron and zinc contents in cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.) cultivar BRS 2011
Antioxidant capacity in cagaita fruit (Eugenia dysenterica DC) using the oxygen radical absorbance capacity (ORAC) 2011
Assessment oftotal carotenoids, α and β-carotene and, cis β-carotene isomers in pumpkin (Cucurbita moschata Duch.) 2011
"Iron and zinc contents in raw cowpea (Vigna unguiculata L. Walp.) 2011
Assessment of total carotenoid, α and β-carotene and cis isomers in raw Cucurbita moschata Duch 2011
"Determination of minerals in burgers with low sodium contents 2011
Nutritional quality and antioxidant capacity of three commercial freeze-dried açai pulps from Rio de Janeiro/Brazil 2011
Milk consumption in Brazil: an assessment of the nutritional composition and prices in Rio de Janeiro markets" 2011
Overview Food Safety and Nutrition in infant formulas, in Brazil and the world 2011
Study consumer exposure to plasticizers di-(2-ethylhexyl) adipate and phthalate added PVC films used for packaging fatty 2011
Chronological study with samples of cheese in packaging PVC film 2011
Identification of fatty foods with contamination possibilities by plasticizers from PVC film packaging 2011
Selection of brazilian cowpea genotypes for zinc contents 2011
RETENÇÃO DE CAROTENOIDES EM ABÓBORA (Cucurbita moschata) E DE FERRO E ZINCO EM FEIJÃO-CAUPI (Vigna unguiculata) 2011
AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE CAROTENOIDES TOTAIS, ΑLFA E ΒETA- CAROTENO E ISÔMEROS CIS EM ABÓBORAS CRUAS (Cucurbita moschata Duch.) 2011
TEMPO DE COZIMENTO DE CULTIVARES DE FEIJÃO-CAUPI 2011
Clarification of cagaita (Eugenia dysenterica L) pulp by microfiltration 2011
Total phenolic componds in cagaita fruit with and without pells 2011
Retention of carotenoids in C. moschata Duch. after thermal processing 2011
Zinc retention in cooked cowpea cultivars 2011
Retention of Total Carotenoids in C. moschata Duch after thermal Processing 2011
ZINC RETENTION IN COOKED COWPEA CULTIVARS 2011
TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS IN CAGAITA FRUIT WITH AND WITHOUT PEELS 2011
CAROTENOIDS IN CAGAITA (Eugenia dysenterica) WHOLE AND LYOPHILIZED PULPS 2011
Use of different solvents to determine cagaita antioxidant activity 2010
Contents of polyphenols in byodinamic Organic Acid Lime (Citrus latifolia Tanaka) Clarified by Microfiltration 2010
15 th World Congress in Food Science and Technology 2010
Total carotenoids, alfa carotene and beta carotene of landrace pumpkins (Cucurbita moschata Duch): A preliminary study 2010
Total carotenoids in Pumpkin (Cucurbita moschata Duch) Landraces after Cooking: A Preliminary Study 2010
Determinação da atividade antioxidante da cagaita: utilização de diferentes solventes 2010
Capacidade de absorção de água e hard-shell em cultivares de feijão caupi 2010
Determinação de carotenóides totais em polpa de cagaita (Eugenia dysenterica DC) extraída com casca e sem casca 2010
Carotenóides totais , beta-caroteno e isômeros 9 e 13 cis de abóbora creoula (Cucurbita moschata) 2010
Clarificação de suco de lima ácida orgânica por microfiltração 2010
Conteúdo de polifenóis totais em lima ácida orgânica biodinâmica (Citrus latifolia Tanaka) cv. thaiti, clarificada por microfiltração 2010
Carotenóides totais de abóboras creoulas (Cucurbita moschata Duch) após cozimento: estudo preliminar 2010
Caracterização física e química do fruto da cagaiteira (Eugenia dysenterica DC) 2010
Determinação de carotenóides totais em polpa comercial de cagaita (Eugenia dysenterica DC) 2010
Composição química de suco clarificado de lima ácida orgânica biodinâmica (Citrus latifolia Tanaka) 2010
Antioxidant activity in cagaita (Eugenia dysenterica DC) determined by ABTS radical cations 2010
Determination of total phenolic in soymilk 2010
Effects of energy drink with açaí on ammonemia and status antioxidant in field intense exercise 2010
HARD-SHELL AND WATER ABSORPTION IN COWPEA BEANS (Vigna Unguiculata L) 2010
Composição química aproximada de abóboras amarelas cruas (C. moschata) 2010
Avaliação físico-química de polpas de açaí comercializadas no Rio de Janeiro 2010
Commercial Sterility of Organic Biodynamic Acid Lime Juice Clarified by Microfiltration 2010
Effect of hypocaloric diet associated with microencapsulated fish oil supplementation on components of metabolic syndrome in women genotypes for the PRO12ALA polymorphism of the PPAR GAMMA 2 gene 2010
Efeito da dieta hipocalórica e suplementação com óleo de peixe microencapsulado na remissão dos fatores de risco cardiovascular em mulheres com síndrome metabólica e genótipo PRO12PRO no gene PPAR Gama 2 2010
Determinação de carotenóides totais em polpas de cagaita (Eugenia dysenterica DC) extraída com e sem casca 2010
Microbiological analysis of commercial açaí pulp from Rio de Janeiro/Brazil. 2010
Study of volatile compounds in cagaita 2009
Determination of the antioxidant capacity and polyphenols in acid lime (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, cleirifed by microfiltration: a preliminary study 2009
Antioxidant activity and polyphenols of the whole pulp of cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2009
Comparative study on nutritional and morphological aspects of lichees (Litchi chinensis Sonn.) after osmotic pre-treatment and conventional dehydration 2009
Atividade antioxidante da lima ácida convencional (Citrus latifolia Tanaka), cv. Tahiti, clarificada por microfiltração 2009
Determinação da atividade antioxidante e vitamina C da polpa integral de cagaita (Eugenia dysenterica D.C.) 2009
Atividade antioxidante de lima ácida (Citrus latifolia Tanaka) cv. Tahiti, clarificada por microfiltração 2009
Determinação da atividade antioxidante de polpa de cagaita (Eugenia dysenterica D.C.) 2009
QUALIDADE NUTRICIONAL DE POLPAS COMERCIAIS DE AÇAÍ 2009
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA LIMA ÁCIDA CONVENCIONAL (Citrus latifolia, TANAKA) CV. TAHITI, CLARIFICADA POR MEMBRANAS DE MICROFILTRAÇÃO 2009
TOTAL CAROTENOIDS IN CAGAITA (Eugenia dysenterica DC.). 2009
AVALIAÇÃO DO CONTEÚDO DE MINERAIS, pH E ACIDEZ TITULÁVEL NA POLPA DE CAGAITA (Eugenia dysenterica DC), 2009
Teor de açúcares da polpa integral de cagaita (Eugenia dysenterica D.C. 2009
Conteúdo de minerais na polpa de cagaita (Eugenia dysenterica D.C.) 2009
Elaboração de bebida energética enriquecida com polpa de açaí e glutamina para redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados 2009
Obtenção de geléia light para estudo em pacientes com obesidade 2009
Qualidade Nutricional e \microbiológica de Polpas Comerciais de Açaí 2009
Suco integral e clarificado de lima ácida, cv. Tahiti 2009
Obtenção e caracterização de catchup por Análise Térmica e FTIR 2009
Estudo preliminar: Método DPPH na determinação da atividade antioxidante de cagaita (Eugenia dysenterica DC) 2009
Elaboração de fichas com informação nutricional de matérias-primas in natura para divulgação aos consumidores em terminais piloto de consulta: projeto Além do Rótulo 2009
Dairy fermented foods containing açai pulp as carrier of probiotic bacteria 2008
Hard-shell of common beans (Phaseolus vulgaris, L.) from seven cultivars before and after home cooking 2008
Volatile compounds in acid lime(Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti from conventional and biodynamic cultivations. 2008
Analysis of solid residues production during meal production process in Rio de Janeiro - Brazil. 2008
Degradation of total in bitter yellow cassava flour 2008
Determination of the Antioxidant Activity of Trans-Resveratrol, BHT and Quercetine using the DPPH assay 2008
Assessment of Iron and Zinc Retention in Varieties of Common Beans (Phaseolus vulgaris, L.) after Cooking Process 2008
Microbiologycal Evaluation of Acid Lime Juice Submitted to Different Doses Radiation 2008
Enzymatic Hydrolysis Optimization of Acid Lime (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Thaiti, Conventional and Biodynamic 2008
Nutritional Composition and Content of Ascorbic Acid in Litchi sinensis, Sonn. (Lichia) cultivated in Brazil. 2008
Precooked Pasta Produced with Brown Rice (Orizae sativa, L.) and Maize (Zea mays, L.) Flours by Extrusion Cooking 2008
Substâncias Voláteis na Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Atividade Antioxidante, Vitamina C e Açúcares da Polpa Integral de Cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Retenção de Ferro e Zinco em Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.) após Cozimento 2008
Absorção de água e hard-shell em 7 cultivares de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) 2008
Avaliação Nutricional e Morfológica de Ltchi sinensis, Sonn. 2008
Caracterização da Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Determinação de Trans-resveratrol em Azeite Extra Virgem de Oliva Submetido ao teste de Schaal 2008
Substâncias voláteis em polpa integral de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Qualidade microbiológica de polpa de cagaita (Eugenia dysenteric, D.C.) 2008
Adição de trans - resveratrol e seu efeito na estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem espanhol 2008
Atividade antioxidante de transresveratrol pelo método do DPPH (2,2-difenil-1-picril-hidrazil) 2008
Caracterização Química e Física da Polpa de Cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Composição Nutricional de Litchi cinensis, Sonn. (Lichia) Cultivadas no Brasil 2008
Substâncias voláteis em polpa de cagaita (Eugenia dysenterica, D.C.) 2008
Influência da estrutura física na produção de resíduos sólidos: estudo comparativo entre dois restaurantes 2008
Organizacao do Processo de Trabalho na Producao de Refeicoes em larga Escala com Enfoque na Geracao de Residuos Solidos 2008
Geração de resíduos sólidos na produção de refeições em larga escala no estado do Rio de Janeiro - Brasil 2008
Minimização de resíduos sólidos gerados no processo de produção de refeições: desafio para o responsável técnico 2008
Composição gravimétrica dos resíduos sólidos gerados em uma UAN 2008
Composição gravimétrica dos resíduos sólidos gerados em uma UAN 2008
Avaliação físico-química de méis silvestres produzidos e comercializados no estado do Rio de Janeiro 2008
Inadequações no processo produtivo de refeições: contribuição para o aumento da geração de resíduos sólidos 2008
Inadequações no processo produtivo de refeições: contribuição para o aumento da geração de resíduos sólidos 2008
Diagnóstico quantitativo dos resíduos sólidos gerados em três restaurantes da cidade do Rio de Janeiro 2008
Assessment and Degradation Study of Total Carotenoid and Beta-Carotene in Bitter Yellow Cassava Varieties 2008
Total carotenoid and beta-carotene in raw and cooked sweet yellow cassava varieties 2008
Parâmetros físico-químicos de méis naturais produzidos e comercializados no Estado do Rio de Janeiro - Dados preliminares 2007
Avaliação da qualidade e da estabilidade oxidativa de azeites de oliva extra virgem de origem portuguesa comercializados no comércio varejista do Rio de Janeiro 2007
Resíduos sólidos gerados na produção de refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição 2007
Lima ácida, cv. Tahti, orgânica biodinâmica e convencional: identificação e quantificação de substâncias voláteis 2007
Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ 2007
Avaliação microbiológica de sucos de lima ácida integrais e após a irradiação 2007
Iogurte de açaí potencialmente probiótico 2007
Resíduos Sólidos Gerados na Produção de Refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição 2007
Resíduos Sólidos Gerados na Produção de Refeições em Unidade de Alimentação e Nutrição 2007
Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos em Restaurantes Públicos Populares do Município do Rio de Janeiro 2007
Sucos de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka.) cv. Tahiti, Convencional e Orgânica Biodinâmica: Estudo da Hidrólise Enzimática para Clarificação em Processo com Membranas 2007
Avaliação da eficiência de microfibras na extração de substâncias voláteis em suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, obtidas através de cultivos convencional e orgânico biodinâmico por MEFS e CG/EM. 2007
Seleção de Azeite de Oliva Extra Virgem com Maior Estabilidade Oxidativa: Estudo Preliminar 2007
Identificação e comparação de substâncias voláteis em sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti de Cultivo Orgânico Biodinâmico e Covencional por HS/MEFS/CG/EM 2007
Estudo da retenção real de carotenóides totais e beta-caroteno em variedades de mandioca amarela mansa 2007
Bebida Láctea com Polpa de Açai Potencialmente Probiótica 2007
Açúcares em Suco de Lima Ácida (Citrus latifolia, Tanaka) CV. Tahiti Orgânica Submetida à Hidrólise Enzimática 2007
Avaliação da Qualidade de Méis Silvestres: Estudos Preliminares 2007
XXIX Jornada Giulio Massarani de Iniciação Científica, Artística e Cultural da UFRJ 2007
Determinação de minerais em suco de lima ácida convencional e orgânica biodinâmica: avaliação comparativa 2007
Estabilidade oxidativa de azeite de oliva extra virgem espanhol com adição de transresveratrol 2007
Capacidade de Absorção de Água e Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.) 2007
Correlação dos Teores de Hard-shell e o Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris, L.). 2007
Correlação dos Teores de Hardshell com o Tempo de Cozimento de Sete Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris,L) 2007
Correlação dos Teores de Hardshell com o Tempo de Cozimento de Cultivares de Feijão Comum (Phaseolus vulgaris,L) 2007
Seleção de azeite de oliva extra-virgem com maior estabilidade oxidativa: Estudo preliminar. 2007
Carotenoides totais e beta-caroteno em variedades de mandioca amarela mansa e brava processadas. 2007
Avaliação de méis silvestres: Estudo preliminar. 2007
Caracterização física e química de suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, convencional e biodinâmica. 2007
Volatile compounds in organic biodynamic lemon (Citrus limon,L.), cv. Tahiti, extracted by HS/SPME and GC/MS. 2006
Characterization of lemon fruit juice (Citrus limon,L.), cv. Tahiti, from conventional and biodynamic crops. 2006
Determination of the cooking time of seven varieties of common beans (Pahseolus vulgaris, L.): A preliminary study. 2006
Total carotenoids and Beta-carotene content in sweet and bitter yellow cassava (Manihot esculenta, Crantz) varieities: A preliminary study. 2006
Dried protein isolate from cowpea (Vigna unguiculata) and pea protein isolate (Psium sativum) by spray-dryer to apply in the food development. 2006
Avaliação da eficiência de microfibras na extração das substâncias voláteis no suco de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti de cultivo biodinâmico 2006
Estudo dos teores de ferro e zinco em sete variedades de feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) cru. 2006
Isolado proteico de ervilha ( Psium sativum) e isolado proteíco de feijão fradinho (Vigna unguiculata) como matrizes encapsulantes no processo de microencapsulamento de ácido ascórbico 2006
Sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico: estudo comparativo da composição 2006
Determinação do teor de ácido ascórbico em sucos de lima ácida, cv. Tahiti, integrais obtidos por cultivo convencional e biodinâmico 2006
Hidrólise enzimática de limão ou lima ácida, (Citrus limon, Tanaka), cv. Tahiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico com pectinase comercial: estudo preliminar. 2006
Substâncias voláteis em sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Thaiti, extraídas por MEFS e identificadas por CG/EM 2006
Hidrólise enzimática de sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico com enzima comercial Citrozym Cloudy 2006
Hidrólise enzimática com enzima comercial Citrozym Ultra em sucos de limão (Citrus latifolia, Tanaka), cv. Tahiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico 2006
Sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico 2006
Substâncias voláteis em sucos de lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. tahiti, extraídas por microextração em fase sólida (MEFS) e identificadas por cormatografia gasosa (CG/EM) 2006
Determinação de ácido ascórbico em sucos de lima ácida, cv. tahiti, integrais obtidos por cultivo convencional e biodinâmico 2006
Hidrólise enzimática de lima ácida (Citrus latifolia), cv. tahiti, cultivada por palntio convencional e biodinâmico com pectinase comercial citrozym cloudy 2006
Hidrólise enzimática com enzima comercial citrozym ultra em sucos de lião (Citrus latifolia, Tanaka), cv. thaiti, cultivados por plantio convencional e biodinâmico. 2006
Hidrólise de sucos de limão ou lima ácida (Citrus latifolia, Tanaka), cv. thaiti, cultivado por plantio convencional e biodinâmico com pectinase comercial: estudo preliminar. 2006
Armazenamento de pescados: exigências da padronização, cuidados e técnicas de adequação para restaurantes 2005
Secagem de isolado protéico de ervilha (Psidium sativum, L) e de feijão fradinho (Vigna unguilata) por spray dryer para aplicação no desenvolvimento de alimentos para fins especiais 2005
Desidratação de banana (Musa cavendish,L) em secador de cabine 2005
Elaboração de Sorvete tipo Sherbets 2005
Análise sensorial de três diferentes sabores de sorvete 2005
Processamento de salsicha 2005
Análise do processo de fabricação de geléia de morango 2005
Obtenção de isolado protéico de ervilha (Pisum sativum) e do feijão fradinho(Vigna unguilata) por meio de purificação e secagem por spray dryer 2005
Análise do processo de fabricação de doce de abóbora 2005
Using Consumers for theIidentification of the Adequate Pineapple Juice Process Conditions 2004
Avaliação Sensorial de Hamburguer Formulado com Pescado 2004
Hidrólise Enzimática de Suco de Limão, cv. Tahiti: Estudo da Perda de Ácido Ascórbico 2004
Estudo preliminar da Redução do Tamanho de Partículas de Suco de Limão, cv. Tahiti, após Hidrólise Enzimática 2004
Composição Centesimal de Hamburguer Formulado com Pescado e Proteína Texturizada de Soja 2004
Avaliação da Hidrólise Enzimática de Suco de Limão (Citrus limon, L.) , cv. Tahiti, pela Análise de Tamanho de Partículas para Aplicação em Processos com Membranas 2004
Estudo da Perda de Ácido Ascórbico em Suco de Limão, cv. Tahiti, Integral e Hidrolisados 2004
Avaliação Preliminar do Tamanho de Partículas de Suco de Limão( Citrus Limon, L), cv. Tahiti, Obtidos por Cultivo Convencional e Cultivo Biodinâmico 2004
Otimização da Hidrólise Enzimática de Suco de Abacaxi com Enzima Comercial ULTRAZYM 100G de Aspergyllus niger 2003
Clarificação por UF e MF: Perdas de Açúcares Pós-Processo 2003
Perdas de Ácido Ascórbico após a Hidrólise Enzimática e a Clarificação de Suco de Abacaxi por Membranas 2003
Geléia de laranja adicionada de vitamina C 2003
Obtenção de iogurte tradicional: com e sem redução de gordução 2003
Rendimento de Tomate e Maçã Desidratados 2003
Branqueamento Químico e sob Imersão de Batata Inglesa para Congelamento 2003
Elaboração de Catchup com e Sem Pimenta e Comparação com os Padrões da Legislação Brasileira 2003
Aplicação do Teste de Preferência na Avaliação Sensorial de Hambúrguer de Frango Adicionado de PTS 2003
Avaliação Sensorial: Preferência por Geléias 2003
Análise Sensorial de Batatas Submetidas a Branqueamento Químico e por Imersão para Congelamento 2003
Aplicação do Teste de Preferência na Avaliação Sensorial de Hambúrguer de Carne Bovina Adicionado de TS 2003
Avaliação da Preferência por Catchup com e sem Pimenta 2003
Validação do Método Titulométrico de Tillmans para Análise de Rotina de um Suplemento Energético quanto ao Teor de Ácido Ascórbico 2003
Microencapsulamento de Ácido Ascórbico em Diferentes Matrizes Encapsulantes 2003
Perdas de Ácido Ascórbico Pós Processos com Membranas: Suco de Abacaxi cv. Pérola 2003
Ascorbic Acid Losses upon Storage of a Supplement for Athletes 2003
Retencion de Peso Posparto y Duración de la Lactacion Predominante según Adiposidad Corporal 2003
Application of Solid-Phase Microextraction for Volatile Compounds Extraction in Hydrolyzed Pineapple (Ananas comosus L. Merril) and Clarified Juices 2002
Redução da Viscosidade Aparente após Hidrólise Enzimática de Suco de Abacaxi Pasteurizado e Na Aplicação em Processos com Membranas 2002
Utilização do Processo com Membrana de Microfiltração na Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) 2002
Consumo de Suplementos Nutricionais entre Atletas Corredores Fundistas 2002
Estudos Paralelos dos Indicadores PER e PER Modificado na Avaliação da Qualidade Protéica da Farinha Instantânea de Quinoa ( Chenopodium quinoa, Willd) e Arroz (Orizae sativa, L.) 2002
Estudo Microbiológico de um Alimento Energético para Atletas 2002
Perfil do Consumo Lipídico da População Brasileira Adulta 2002
Viscosidade Aparente de Sucos de Abacaxi Hidrolisados e Permeados em Membranas de UF e MF 2001
Avaliação Dietética de Atletas Corredores Fundistas 2001
Avaliação Antropométrica de Atletas Corredores Fundistas 2001
Análise de Substâncias Voláteis em Sucos de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) Extraídas por Microextração em Fase Sólida 2001
Avaliação Dietética de Atletas Corredores Fundistas 2001
Análise de Substâncias Voláteis em Sucos de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) Extraídas por Microextração 2001
Perdas de Ácido Ascórbico na pasteurização, Hidrólise Enzimática e na Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) 2001
Contribuição da tecnologia de irradiação de alimentos no fornecimento de segurança alimentar e nutricional 2000
Elaboração de um produto dietético energético para atletas 2000
Preferência do consumidor por sucos clarificados 2000
Qualidade microbiológica de sucos clarificados por microfiltração e ultrafiltração 2000
Seleção de gomas e formulação de um produto dietético energético para atletas 2000
Avaliação de açúcares em suco de abacaxi (Ananas comosus L. Mer.) clarificado 2000
Uso de Gomas no Desenvolvimento de Produtos Dietéticos 2000
Análise Microbiológica de Sucos Clarificados por ULtrafiltração e Microfiltração 2000
Mapa da Preferência de Sucos de Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) Clarificados 2000
Avaliação microbiológica de Sucos Clarificados por Ultrafiltração e Microfiltração 2000
Seleção Prévia de Gomas para a Formulação de um Produto Energético Dietético para Atletas 2000
Análise e Avaliação da Qualidade de Óleos de Soja de Frituras de Cozinhas Industriais 1999
Clarification of pineapple juice (Ananas comosus L.Mer.) by Ultrafiltration 1999
Clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus L.Mer.) 1999
Comportamento do fluxo de suco de abacaxi (Ananas comosus L.Mer.) em Sistemas de Membranas de UF, cor e qualidade microbiológica dos permeados 1999
Avaliação dos tipos de produtos dietéticos consumidos por maratonistas e disponibilidade comercial de produtos com alto teor de carboidratos no Rio de Janeiro 1999
Avaliação sensorial de refrigerante obtido de sucos de abacaxi clarificados por UF/MF 1998
Avaliação físico-química de sucos de abacaxi clarificados por UF/MF 1998
Dietary Intake and Anthropometric Assessment of Marathon Athletes 1998
Avaliação de óleos de soja de frituras provenientes de cozinha industrial 1998
Utilização de gomas em produtos com alta concentração de açúcar destinados à atletas 1998
Clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus L.Mer.) por Ultrafiltração e Microfiltração - Avaliação Físico-Química dos Sucos Clarificados 1996
Clarificação de suco de abacaxi (Ananas comosus L. Mer.) por Ultrafiltração e Microfiltração - Aplicação em refrigerante 1996
Avaliação do teor de bixina durante a maturação dos frutos de urucum 1991
Produção de concentrado de bixina em leito de jorro III 1989
Urucum IV - Determinação de bixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.) 1988
Extração de enocianina a partir de cascas de uvas: processo de percolação 1988
Urucum III - Teor de bixina em cultivares dos Estados da Bahia, Ceará, Espirito Santo, Paraíba, São Paulo e Rio de Janeiro 1987
Urucum II - Determinação do teor de bixina em cultivares provenientes da região de Guarabira, Paraíba 1985
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