| Aceitação e compostos bioativos de picolés de soro de leite e suco de melancia concentrados a vácuo em diferentes temperaturas. |
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2017 |
| Características físicas, ópticas e compostos voláteis de picolés de soro de leite e suco de melancia concentrado a vácuo em diferentes temperaturas. |
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2017 |
| Nível de segurança das fórmulas infantis preparadas no lactário de um hospital universitário do estado do Rio de Janeiro |
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2016 |
| Diagnóstico das Condições higiênicos sanitárias do lactário de um hospital universitário do estado do rio de janeiro |
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2016 |
| Desenvolvimento, composição nutricional e funcional de suco misto de açaí e acerola |
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2016 |
| Perfil profissional e sociodemográfico de monipuladores de fórmulas infantis em hospitais universitários no Rio de Janeiro |
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2016 |
| Metais pesados em hortaliças organicas consumidas no Brasil |
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2015 |
| Avaliação química, física-química e sensorial de geleias de propriedade da agricultura familiar |
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2015 |
| Caracterização e potencial antioxidante do suco de melancia in natura e concentrado |
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2015 |
| Composição nutricional e atividade antioxidante de brócolis (brassica oleracea l.) Orgânico. |
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2012 |
| Composição nutricional de cenoura (daucus carota) orgânica. |
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2012 |
| Oficina de Rotulagem de Alimentos Orgânicos para capacitação de Agricultores Familiares da Região Serrana do Estado do Rio de Janeiro? |
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2012 |
| Elaboração de Cartilha sobre Boas Práticas de Fabricação como Instrumento de Trabalho para Agricultores Familiares Orgânicos do Estado do Rio de Janeiro |
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2012 |
| COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y CALIDAD MICROBIOLOGICA DE VEGETALES ORGÁNICOS PRODUCIDOS EN LA REGIÓN SERRANA DE RIO DE JANEIRO BRASIL. |
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2012 |
| Avaliação da expectativa de estudantes da UFRJ em relação ao restaurante universitário |
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2011 |
| Avaliação da percepção dos estudantes em relação à qualidade do serviço do RU da UFRJ |
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2011 |
| Grupo focal com estudantes residentes de moradia estudantil sobre a qualidade do serviço do restaurante universitário da UFRJ |
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2011 |
| Acesso de agricultores familiares participantes da feira agroecológica da UFRJ à políticas públicas no estado do Rio de Janeiro |
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2011 |
| Cartilha de material didático para capacitação de agricultores familiares orgânicos |
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2011 |
| Avaliação da qualidade higiênico-sanitária de hortaliças orgânicas fornecidas para alimentação escolar no município de Petrópilis |
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2011 |
| Análise das não conformidades relatadas no livro de ocorrências do Restaurante Universitário da Universidade federal do Rio de Janeiro (RU/UFRJ). |
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2010 |
| Avaliação para aquisição direta de gêneros alimentícios da agricultura familiar no Restaurante Universitário (RU) da UFRJ. |
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2010 |
| Análise das não conformidades relatadas no livro de ocorrências de um restaurante universitário (RU) da cidade do Rio de Janeiro |
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2009 |
| Avaliação da freqüência de consumo de alimentos com soja como ingrediente ou aditivo declarado no rótulo. |
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2009 |
| Implantação dos procedimentos operacionais padronizados no Restaurante Universitário da UFRJ - Refeitório Satélite do Centro de Letras e Artes |
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2008 |
| Procedimentos Operacionais Padronizados para recepção da refeição transportada do restaurante universitário da UFRJ refeitório satélite do CLA |
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2008 |
| Aplicação da engenharia de cardápio em unidade hoteleira de produção e sua relação com o valor energético das preparações |
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2007 |
| Os usuários da alimentação coletiva conhecem o que consomem? |
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2007 |
| Desenvolvimento de um método para verificar o conhecimento dos preceitos da IUBAAM entre gestantes atendidas em unidades básicas de saúde |
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2007 |
| Elaboração de procedimentos gerais de boas práticas de fabricação para suporte técnico às licitações e futuro controle higiênico-sanitário do restaurante universitário da UFRJ |
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2007 |
| Visão Tecnocrata e leiga da utilização dos alimentos transgênicos |
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2006 |
| Predição da absorção de ferro não-heme em "iogurtes" de soja |
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2006 |
| Aspectos tecnológicos e sensoriais do "iogurte" de soja |
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2006 |
| Utilização do método de REDE para elaboração de ábacos fuzzy na análise sensorial de doces de fruta |
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2006 |
| Utilização de subprodutos de frutas e hortaliças na Alimentação Infantil |
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2005 |
| O controle microbiológico dos manipuladores como indicativo da necessidade de medidas corretivas higienico-sanitárias em restaurante comercial |
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2005 |
| Aceitação de iogurte de soja com diferentes sabores |
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2005 |
| Ações corretivas para reduzir produtos alimentícios impróprios no mercado varejista da cidade do Rio de Janeiro |
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2005 |
| Teor de ácido ascórbico em sucos de goiaba submetidos a diferentes tipos de processo |
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2005 |
| Aceitabilidade de requeijões disponíveis no mercado varejista |
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2005 |
| Aceitação de geléias caseiras com concentrações diferentes de pectina e sacarose |
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2005 |
| Alimentos Transgênicos: O transitar entre a Segurança Alimentar e a Alimentação Coletiva |
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2005 |
| Atitude do consumidor em relação à soja e produtos derivados: estudo piloto |
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2005 |
| Seleção de provadores e levantamento de atributos sensoriais de doces de frutas para aplicação do perfil livre através da lógica Fuzzy |
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2005 |
| Comparação da aceitação de queijo minas frescal caseiro em relação aos industrializados. |
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2004 |
| Detecção de alterações que comprometem a qualidade de óleos. |
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2004 |
| Iogurte natural caseiro:processamento e aceitabilidade. |
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2004 |
| Estudo comparativo da aceitação de água de coco in natura refrigerada e industrializada. |
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2004 |
| Teor de Vitamina C em polpa de caja manga. |
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2004 |
| Impacto dos alimentos geneticamente modificados na alimentação coletiva |
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2004 |
| Aceitabilidade de geléias de frutas caseiras com diferentes concentrações de sacarose e pectina |
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2004 |
| Teor de ácido ascórbico em sucos de goiaba submetidos a diferentes tipos de processo |
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2004 |
| Contribuição da lógica Fuzzy na análise sensorial de alimentos |
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2004 |
| Sucos a base de subprodutos de frutas e hortaliças: Análise da Aceitabilidade, do custo e teor de macro e micronutrientes |
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2003 |
| Pirâmides Alimentares: Uma leitura semióitica |
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2003 |
| Utilização Tecnológica de Subprodutos da Indústria de Vegetais |
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2003 |
| Aplicação de um modelo para avaliar projetos de Unidades de Alimentação e Nutrição |
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2003 |
| Aceitação de tres diferentes marcas de leite achocolatado diusponíveis no mercado |
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2002 |
| Aceitação de sucos de maracujá concentrados e polpa congelada em relação ao suco em natura. |
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2002 |
| Influência do treinamento de manipuladores no controle higienico-sanitário em uma Unidade de Alimentação e Nutrição |
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2002 |
| Avaliação do estado nutricional e perfil de consumo de alimentos de funcionários de uma empresa no Rio de Janeiro |
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2002 |
| Monitoramento da temperatura de distribuição de saladas em duas unidades de alimentação e Nutrição |
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2002 |
| Avaliação nutricional de funcionários de uma fábrica na cidade de Niteroi |
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2002 |
| Avaliação do consumo de fibra alimentarde clientes de uma unidade de alimentação e nutrição |
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2002 |
| Avaliação sensorial de sopa creme formulada a base de talos de vegetais |
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2002 |
| Avaliação da composição química das preparações servidas em restaurante institucional e sua influência sobre o perfil nutricional dos usuários |
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2002 |
| Caracterização sensorial e aceitação de quatro bebidas de café |
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2001 |
| Avaliação da alteração no sabor de água mineral em relçao aos tipos de embalagem utilizada no envase |
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2001 |
| Avaliação antropométrica de frequentadores de academias do Rio de Janeiro |
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2000 |
| Avaliação qualitativa da dieta de praticantes de atividade física |
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2000 |
| Verificação da aceitação de algumas marcas de méis comerciais |
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1999 |
| Estudo comparativo de Vitamina C em sucos de laranja integrais processados e em natura |
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1998 |
| Aceitação de sucos de laranja integrais processados em relação ao suco em natura |
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1998 |
| Identificação de fontes de vitamina C em polpas de frutas comercializadas congeladas e concentradas |
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1998 |
| Avaliação dos valores de densidade e acidez de leites esterelizados comercais |
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1997 |
