Anna Paola Trindade Rocha Pierucci

Instituição:

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Centro:

Centro de Ciências da Saúde

Unidade:

Instituto de Nutrição

Departamento:

Departamento de Nutrição Básica Experimental/I Nutr

e-mail:

pierucci@nutricao.ufrj.br

Linkedin:

Google Scholar:

ORCID:

https://orcid.org/0000-0002-9826-3081

Formação:

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Ciência de Alimentos | Doutorado | 2001 - 2005

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Nutrição | Mestrado | 1998 - 1999

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Nutrição | Graduação | 1989 - 1992
Laboratórios:
Nuvens de Palavras:
Artigos:

(71.23% artigos com DOI)

Titulo DOI Ano
Enhancing satiety and aerobic performance with beer microparticles-based non-alcoholic drinks: exploring dose and duration effects 10.3389/fnut.2023.1225189 2024
Analysis of ingredient list and nutrient composition of plant-based burgers available in the global market 10.1080/09637486.2024.2303029 2024
A Decrease in Branched-Chain Amino Acids after a Competitive Male Professional Volleyball Game-A Metabolomic-Based Approach 10.3390/metabo14020115 2024
Effect of gas exchange data selection methods on resting metabolic rate estimation in young athletes 10.1371/journal.pone.0291511 2023
Comparison of the effects of pea protein and whey protein on the metabolic profile of soccer athletes: a randomized, double-blind, crossover trial 10.3389/fnut.2023.1210215 2023
Quercetin improves white adipose tissue redox homeostasis in ovariectomized rats 10.1530/joe-23-0166 2023
Yeast cells-xanthan gum coacervation for hydrosoluble bioactive encapsulation 10.1016/j.ijbiomac.2023.127148 2023
Microbial and physicochemical properties of spray dried kefir microcapsules during storage 10.1016/j.lwt.2021.112710 2022
Bioactive Compounds from Pale Ale Beer Powder Attenuate Experimental Colitis in BALB/c Mice 10.3390/molecules27041194 2022
Meat substitutes - past, present, and future of products available in Brazil: changes in the nutritional profile 10.1016/j.fufo.2022.100133 2022
Effectiveness of current protein recommendations in adolescent athletes on a low-carbon diet 10.3389/fnut.2022.1016409 2022
Predictive equations for resting metabolic rate are not appropriate to use in Brazilian male adolescent football athletes 10.1371/journal.pone.0244970 2021
The Effect of Acute Aerobic Exercise on Redox Homeostasis and Mitochondrial Function of Rat White Adipose Tissue 10.1155/2021/4593496 2021
Impact of Precompetitive Training on Metabolites in Modern Pentathletes 10.1123/ijspp.2020-0836 2021
Microencapsulation of a craft beer, nutritional composition, antioxidant stability, and drink acceptance 10.1016/j.lwt.2020.110104 2020
Caffeine Supplementation for 4 Days Does Not Induce Tolerance to the Ergogenic Effects Promoted by Acute Intake on Physiological, Metabolic, and Performance Parameters of Cyclists: A Randomized, Double-Blind, Crossover, Placebo-Controlled Study 10.3390/nu12072101 2020
Mo1101 PROPHYLACTIC ADMINISTRATION OF PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTED FROM POWDER BEER ATTENUATES EXPERIMENTAL COLITIS 10.1016/s0016-5085(20)32643-3 2020
Relationship of age at menarche and serum leptin with the metabolically unhealthy phenotype in adolescents 10.20960/nh.03050 2020
Highly Stable Microparticles of Cashew Apple (Anacardium occidentale L.) Juice with Maltodextrin and Chemically Modified Starch 10.1007/s11947-019-02376-x 2019
Acute effect of fish protein hydrolysate supplementation on vascular function in healthy individuals 10.1016/j.jff.2018.04.066 2018
Evaluation of surfactant activity and emulsifying of Pea protein isolate (Pisum sativum L.) obtained by the spray dryer 10.1590/s1517-707620180004.0547 2018
Intense physical exercise potentiates glucose inhibitory effect over food intake of male Wistar rats 10.1113/ep086916 2018
Protein oxidation in plant protein-based fibrous products: effect of encapsulated iron and process conditions 10.1021/acs.jafc.8b02844 2018
Metabolomics of Physical Exercise: A Powerful Assessment Tool 10.21577/1984-6835.20180084 2018
CAN FOOD EDUCATION IN PUBLIC SCHOOLS IMPROVE KNOWLEDGE ABOUT FOOD AND PROMOTE THE ACCEPTANCE OF MEALS PLANNED BY THE NATIONAL SCHOOL FEEDING PROGRAM? 10.12957/demetra.2017.28204 2017
HEALTHY EATING IMPROVEMENT COURSE FOR SCHOOL COOKS 10.12957/demetra.2017.23712 2017
Validity of Skinfold Equations, Against Dual-Energy X-Ray Absorptiometry, in Predicting Body Composition in Adolescent Pentathletes 10.1123/pes.2016-0101 2017
COMPARAÇÃO ENTRE O CONSUMO E A NECESSIDADE ENERGÉTICA PREDITA DE ATLETAS DE FUTEBOL PROFISSIONAL 2017
Development of a beetroot-based nutritional gel containing high content of bioaccessible dietary nitrate and antioxidants 10.3109/09637486.2016.1147531 2016
Comparison of total antioxidant potential, and total phenolic, nitrate, sugar, and organic acid contents in beetroot juice, chips, powder, and cooked beetroot 10.1007/s10068-016-0011-0 2016
Physicochemical, nutritional, and sensory analyses of a nitrate-enriched beetroot gel and its effects on plasmatic nitric oxide and blood pressure 10.3402/fnr.v60.29909 2016
CRITICAL EVALUATION OF FOOD INTAKE AND ENERGY BALANCE IN MODERN PENTATHLON YOUNG ATHLETES: A CROSS-SECTIONAL STUDY 10.1186/s12970-016-0127-x 2016
Sulfur aroma compounds in gum arabic/maltodextrin microparticles 10.1016/j.lwt.2016.03.003 2016
Spray-dried extract from the Amazonian adaptogenic plant Ampelozizyphus amazonicus Ducke (Saracura-mirá): Chemical composition and immunomodulatory properties 10.1016/j.foodres.2016.10.040 2016
CARACTERÍSTICAS DOS PROGRAMAS DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DO BRASIL E DE PORTUGAL 10.12957/demetra.2016.18776 2016
Preparation and characterization of ultrafine fibers made from pulps of cherry(Malpighia emarginater DC.)and Suriname cherry(Eugenia unifloraL.), and polymeric matrix of EudragitL 100 using eletrospinning technique 2016
Análise qualitativa de ementas em escolas do Rio de Janeiro 10.21011/apn.2016.0602 2016
Effective stabilization of CLA by microencapsulation in pea protein 10.1016/j.foodchem.2014.07.016 2015
Protein carbonyl levels correlate with performance in elite field hockey players 10.1139/apnm-2014-0456 2015
'COMPOSIÇÃO CORPORAL DE PENTATLETAS ADOLESCENTES AVALIADA COM A ABSORTOMETRIA RADIOLÓGICA DE DUPLA ENERGIA 2015
Basal metabolic rate of adolescent modern pentathlon athletes: agreement between indirect calorimetry and predictive equations and the correlation with body parameters 2015
Preparation and Evaluation of Chitosan Submicroparticles Containing Pilocarpine for Glaucoma Therapy 10.2174/1567201812666150901113240 2015
Oxidative stability and sensory evaluation of microencapsulated flaxseed oil 10.3109/02652048.2013.824514 2014
Determination of the centesimal composition and characterization of flours from fruit seeds 10.1016/j.foodchem.2013.11.036 2014
DISMORFIA MUSCULAR EM HOMENS NÃO ATLETAS PRATICANTES DE TREINAMENTO RESISTIDO: UMA REVISÃO SISTEMÁTICA 2014
Nutrição escolar consciente: oficinas de culinária para alunos do ensino fundamental das escolas públicas do município de Duque de Caxias/RJ 2014
CO-INGESTION OF CARBOHYDRATE AND PEA PROTEIN DOES NOT ENHANCE THE MUSCLE FUNCTION RECOVERY AFTER STRENUOUS EXERCISE 10.1590/1415-52732014000300010 2014
Impacto do destreinamento na antropometria de adolescentes pentatletas 10.1590/1517-86922014200501903 2014
Microencapsulation of passion fruit (Passiflora) juice with n-octenylsuccinate-derivatised starch using spray-drying 10.1016/j.fbp.2012.08.001 2013
Immunobiologic and Antiinflammatory Properties of a Bark Extract from Ampelozizyphus amazonicus Ducke 10.1155/2013/451679 2013
Pea Protein Provides a Promising Matrix for Microencapsulating Iron 10.1007/s11130-013-0383-8 2013
Projeto piloto: considerações de alunos do ensino fundamental sobre método de educação alimentar 2013
Abordagem lúdico-didática melhora os parâmetros de educação nutricional em alunos do ensino fundamental 2013
Female Futsal Players¿ Profile and Biochemical Alterations through Intermittent High-Intensity Exercise Training 10.4236/fns.2012.31016 2012
Vitamin A Modulates the Expression of Genes Involved in Iron Bioavailability 10.1007/s12011-012-9397-6 2012
Estudo do amido de farinhas comerciais comestíveis 10.1590/S0104-14282012005000062 2012
Orally Administered Nanoparticles of Heparins From Marine Invertebrates Attenuate Experimental Colitis 2012
Oxidative Stress Biomarkers Response to Exercise in Brazilian Junior Soccer Players 10.4236/fns.2011.25057 2011
Aceitabilidade de feijão preto (Phaseolus vulgaris l.), fortificado com micropartículas de ferro 2011
CONTAMINAÇÃO DE SUPLEMENTOS DIETÉTICOS USADOS PARA PRÁTICA ESPORTIVA: UMA REVISÃO DE LITERATURA 2011
Propriedades biológicas das proteínas do soro do leite bovino benéficas à saúde humana 2009
Influência da Ingestão de Bebidas Contendo Carboidrato e Proteína sobre a Performance e a Recuperação Muscular Pós-exercício de Endurance 2008
Legumes seeds protein isolates in the production of ascorbic acid microparticles 10.1016/j.foodres.2008.10.008 2008
Comparision of α-tocopherol microparticles produced with different wall materials: pea protein a new interesting alternative 10.1080/02652040701281167 2007
New microencapsulation system for ascorbic acid using pea protein concentrate as coat protector 10.1080/02652040600776523 2006
Degradation kinetics of ascorbic acid in a high carbohydrate supplement for athletes 2004
Ascorbic acid losses after pasteurization, enzimatic hydrolysis and clarificatioon by membrane processes 2004
Apparent viscosity in hydrolyzed cv.pérola pineapple juices clarified by membrane 2004
Aspectos nutricionais do jogador de futebol de amputados 2004
Previous selection of gums for the formulation of a high carbohydrate product 2001
Elaboration of a high carbohydrate supplement for endurance athletes 2000
Clarification of pineapple juice (Ananass comosus L. Merryl) by ultrafiltratioon and microfiltration: physico-chemical evaluation of clarified juices and soft drinks formulation and sensorial evaluation 1998
A importância dos carboidratos na atividade física 1998
Eventos:

(0.00% eventos com DOI)

Titulo DOI Ano
Avaliação do impacto do conhecimento nutricional na ingestão dietética em atletas adolescentes de judô 2019
Monitoramento da ingestão de nutrientes e parâmetros da composição corporal em jogadores de futebol adolescentes 2019
Adequação da alimentação pré-competição em atletas adolescentes de judô 2019
Kefir - Alimento Vivo 2019
Menarca precoce, inadequação de leptina sérica e composição corporal estão associadas ao fenótipo metabolicamente não saudável em adolescentes 2019
Existe correlação entre a utilização de suplementação e o desempenho esportivo de atletas? 2019
Avaliação do efeito da ingestão aguda de carboidrato, isolado proteico de ervilha, proteína do soro de leite e água sobre o desempenho físico em ratos wistar 2019
Composição corporal, consumo alimentar e desempenho de militares da Marinha do Brasil. 2019
Green extraction of antioxidants from red pepper (capsicum baccatum var. Pendulum) in coconut and buriti oils 2019
Kefir microparticles process optimization and organic acids content 2019
Physicochemical and microbiological stability of quercetin cereal bars 2019
OS ALIMENTOS DO CAMPO A MESA 2019
A ingestão diária das micropartículas de cerveja inibe a melhoria do desempenho promovida pelo treinamento físico 2018
Composição corporal e densidade mineral óssea de jovens atletas do nado artístico: uma análise longitudinal 2018
Analise sensorial de duas bebidas fermentadas a base de kefir: in natura e reconstituída com micropartículas de kefir obtidas por 'spray drying' 2018
Análise in silico de possíveis alvos moleculares da quercetina no tecido muscular esquelético 2018
A ingestão adequada de nutrientes diminui o dano muscular durante a temporada competitiva em atletas de pentatlo 2018
Estudo da bioatividade dos compostos fenólicos extraídos da cerveja em pó em modelo animal de colite induzida 2018
Consumo proteico, albumina sérica, composição corporal e performance em atletas de elite de polo aquático: há correlação? 2018
Conhecimento nutricional com relação à renda e desempenho nas competições em atletas de judô 2018
Efeitos da dieta paleolítica na composição corporal de praticantes de crossfit: resultados finais 2018
Comparação da taxa metabólica de repouso entre calorimetria indireta e equações preditivas de adolescentes atletas jogadores de futebol 2018
Diferenças na ingestão alimentar entre atletas adolescentes de natação e judô 2018
Idade da menarca e leptina sérica estão associadas ao fenótipo metabolicamente não saudável em adolescentes 2018
RELAÇÃO ENTRE VARIÁVEIS CORPORAIS E MATURAÇÃO SEXUAL COM FENÓTIPOS METABÓLICOS EM ADOLESCENTES DO SEXO FEMININO 2018
4. PROJETO CORES NO PRATO: CONHECENDO O PÚBLICO-ALVO PARA ESTABELECER AS AÇÕES EDUCATIVAS 2018
DA FILOSOFIA DO BOXE À PROMOÇÃO DA SAÚDE 2018
Correlation between dietary intake and endocrine modulation in adolescent athletes 2018
Proper nutrient intake and training intensity decrease muscle damage during competitive season in pentathlon athletes 2018
Pea protein ascorbic acid microcapsules are more effective than acorbic acid-free in the attenuation of oxidative stress biomarkers after simulated soccer game exercise protocol among young profession 2018
In Silico search for possible skeletal muscle receptor to quercetin 2018
Resistance training as tool to enhance oxidative capacity through better clearance of lactate 2018
Daily intake of beer microparticles inhibits performanceimprovement promoted by physical training 2018
Correlation between sexual and training variables with body composition of female athletes in adolescence 2018
Body composition in swimming athletes: sprinters, middle distance and long distance 2018
Relação entre a ingestão de micronutrientes no desempenho físico de atletas profissionais de polo aquático 2018
Sobrevivência de microrganismos do leite fermentado com grãos de kefir submetidos ao processamento por ?spray drying 2017
Sobrevivência da microbiota presente em micropartículas de kefir, obtidas por ?spray drying?, em diferentes condições de armazenamento 2017
Consumo de Suplementos e renda familiar de atletas de futebol profissional 2017
Tipos De Suplementos Alimentares Utilizados Por Atletas De Futebol 2017
Futebol profissional: influência da posição em campo sobre parâmetros antropométricos de jogadores 2017
Comportamento de adolescentes atletas de futebol em questões relativas à alimentação e nutrição 2017
Substratos energéticos em repouso de jovens atletas de futebol 2017
Consumo Alimentar de lipidios e vitaminas lipossolúveis por adolescentes atletas jogadores de futebol masculino 2017
Relação entre menarca, maturação sexual, leptina sérica e variáveis corporais em adolescentes metabolicamente saudáveis e não saudáveis 2017
Determinação dos teores de minerais de uma cerveja artesanal tipo pale ale e em produtos em pós a base de cerveja 2017
Identificação dos compostos fenólicos de uma cerveja artesanal tipo pale ale por cromatografia líquida de alta eficiência acoplada a espectrometria de massas 2017
Efeito de quercetina sobre o consumo alimentar e sobre peso corporal de ratos wistar 2017
Comparação da composição centesimal de leites fermentados de kefir: integral, semidesnatado e desnatado 2016
Comparação da composição físico-química de três leites fermentados com grãos de kefir: integral, semidesnatado e desnatado 2016
Alto consumo de Alimentos ricos em açúcares e gorduras e a composição corporal de atletas de futebol 2016
Adequação da ingestão de macronutrientes na dieta de atletas profissionais de futebol 2016
Perfil antropometrico de atletas adolescentes de nado sincronizado 2016
Avaliação do consumo de alimentos industrializados e percentual de gordura em atletas de futebol profissional 2016
O quanto atletas adolescentes de diferentes modalidades coletivas sabem sobre nutrição? 2016
Uso de suplementos esportivos e nutricionais por atletas adolescentes praticantes de natação 2016
Atividade de Educação nutricional com escolares no rio de janeiro - promoção da alimentação saudável e alerta sobre o conteúdo de açúcar nos alimentos industrializados 2016
Caracterização físico-química, fenólicos totais e capacidade antioxidante de cerveja artesanal tipo pale ale 2016
Refeições escolares-programas governamentais no Brasil e em Portugal 2015
Morphological changes of pea protein isolate processed by spray drying and electrospinning in the encapsulation of ascorbic acid 2014
Estado nutricional, composição corporal e nível de atividade física de vegetarianos universitários 2014
Análise sensorial de bananadas fortificadas com micropartículas de sulfato ferroso encapsulado em concentrado proteico de ervilha por spray dryer 2014
Avaliação do consumo de produtos industrializados, derivados de soja e suplementos nutricionais por vegetarianos 2014
Análise do consumo alimentar de pentatletas no Estado do Rio de Janeiro 2014
Avaliação da prevalência e utilização de suplementos nutricionais por atletas praticantes de hóquei sobre grama durante o campeonato brasileiro de 2013 2014
Influence of Ad libitum energetic intake on the concentration of CK within 24h post-LRT 2011
Análises fisic-químicas de repositores energéticos e seu consumo por atletas 2008
Hábitos Alimentares e Perfil Antropométrico de Atletas de Futebol 2008
Aplicabilidade Tecnológica do Isolado Proteico de Feijão Fradinho (V. Unguiculata) e seus peptídeos em alimentos 2008
Comportamento relógico do isolado protéico de feijão fradinho (Vigna unguiculata) 2008
Análises físico-químicas de suplementos energéticos 2007
Secagem de Isolado Proteico de Leguminosas em Spray Dryer para Obtenção de Microcápsulas de Ácido Ascórbico 2007
Nutrição Escolar Conciente: Estudo Piloto da Intervenção em Escolas Municipais de Niteroi 2007
Repositores Energéticos: Análises Quantitativas e Qualitativa 2007
Estudo Reológico de Isolado Proteico de Feijão Fradinho (Vigna Unguiculata) 2007
Estudo dos Peptídeos de Ervilha (Pisun sativun): identificação e caracterização 2007
Composição Centesimal de Farinhas de Ervilha (Pisun sativum) e Feijão Fradinho (Vigna unguiculata) 2007
Dried protein isolate from cowpea (Vigna unguiculata) and pea protein isolate (Vigna unguiculata) by spry dryer to apply in food development 2006
Análise centesimal de géis para atletas comercializados na cidade do Rio de Janeiro 2006
Isolado Protéico de Ervilha (Pisun sativum) e isolado protéico de Feijão Fradinho (Vigna unguiculata) como MAtrizes Encapsulantes no Processo de Microencapsulamento de àcido ascórbico 2006
Aplicação de um jogo lúdico como instrumento de educação nutricional para crianças e adolescentes no MUseu Espaço Ciência Viva 2006
Obtenção de isolado protéico de ervilha e de feijão fradinho por spray drying para aplicação no desenvolvimento de alimentos para fins especiais 2006
Characterization of á-tocopherol microcapsules produced by spray drying 2005
Otenção do isolado proteico de ervilha (Pisum sativum) e do feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de purificação e secagem e secagem em spray dryer 2005
Averiguação do conhecimento nutricional de professores e alunos de escolas públicas do município de Niteroi (RJ) 2005
Secagem de isolado proteico de ervilha (pisum sativum) e feijão fradinho (Vigna Unguiculata) por meio de spray dryer para aplicação no desenvolvimento de alimentos especiais 2005
Hidrólise enzimática de suco de limão, cv Tahiti: estudo da perda de ácido ascórbico 2004
Cinética de liberação de ácido ascórbico microencapsulado em diferentes matrizes 2004
Estudo da perda de ácido ascórbico em suco de limão, cv. Tahiti, integral e hidrolisado 2004
Validação do método titulométrico de Tillmans para análises de rotina de um suplemento energético quanto ao teor dee ácido ascórbico 2003
Preliminary Characterization of Pea Protein Concentrate (PPC) and Carboxymethylcellulose (CMC) Microcapsules for Slow Release of Ascorbic Acid 2003
Perdas de ácido ascórbico pós processos com membranas: suco de abacaxi, Pérola CV 2003
Nutritional Assessment of Brazilian Amputee Soccer Players 2003
Microencapsulamento de ácido ascórbico em diferentes matrizes encapsulantes 2003
Ascorbic acid losses upon storage of a supplement for athletes 2003
Utilização do processo com membrana de microfiltração na clarificação de suco de abacaxi (Ananás comosus L.Merryl) 2002
Estudo microbiológico de um alimento energético para atletas 2002
Estimativa do consumo de nutrientes de jogadores de futebol amputados - Niteroi, RJ 2002
Estabilidade de votaminas na fortificação de um alimento energético 2002
Consumo de suplementos nutricionais entre atletas corredores 2002
Consumo de Suplementos Nutricionais entre Atletas Corredores Fundistas 2002
Avaliação do consumo alimentar de atletas corredores de longa duração 2001
Avaliação Antropométrica de Atletas corredores fundistas 2001
Elaboração de um produto dietético energético para atletas 2000
Uso de gomas no desenvolvimento de produtos dietéticos 2000
Seleção prévia de gomas para a formulação de um produto energético para atletas 2000
Seleção de gomas e formulação de um produto dietético energético para atletas 2000
Avaliação dos tipos de produtos dietéticos consumidos por maratonistas e disponibilidade comercial de produtos com alto teor de carboidratos no Rio de Janeiro 1999
Elaboração de um produto dietético energético para atletas praticantes de provas de longa duração. 1999
Dietary Intake and Anthropometric Assessment of Marathon Athletes 1998
Utilização de gomas na formulação de um produto energético para atletas com alta concentração de açúcares 1998
Avaliação Físico-química dos sucos de abacaxi clarificados por UF/MF 1998
AplicaçÃo de suco de abacaxi clarificado por UF/MF na formulação de refrigerante de abacaxi 1998
Avaliação dos índices de peróxidos e de acidez de óleos de soja provenientes de frituras em cozinhas industriais. 1998
Estudo Dietético em Atletas de Resistência. 1997
Dietary Study With Resistance Athletes 1997
Avaliação Antropométrica em Atletas Maratonistas 1997
Estudo Dietético em maratonistas 1997
Avaliação do consumo de suplementos, complementos e produtos elaborados para atletas por maratonistas 1997
Elaboração de um manual para a recepçÃo de frutas e hortaliças em um serviço de alimentação 1997
Verificação do atendimento às necessidades nutricionais dos comensais do serviço de alimentação e nutrição da VALESUL ALUÍNIO S.A. 1996
Estudo comparativo entre dois tipos de purê de bata obtidos por batata in natura e batata industrializada em flocos 1995
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