Carla da Silva Carneiro
Instituição:
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Centro:
Centro de Ciências da Saúde
Unidade:
Faculdade de Farmácia
Departamento:
Departamento de Produtos Naturais e Alimentos
Formação:
-
Universidade Federal Fluminense
| Pós-Doutorado | 2013 - 2013
-
Universidade Federal Fluminense
Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) | Doutorado | 2009 - 2013
-
Universidade Federal Fluminense
Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) | Mestrado | 2007 - 2009
-
Universidade Federal Fluminense
Medicina Veterinaria | Graduação | 2001 - 2006
Laboratórios:
Nenhum laboratório cadastrado
Nuvens de Palavras:
Artigos:
(83.78% artigos com DOI)
| Titulo | DOI | Ano |
|---|---|---|
| Nutritional, chemical, and morphological assessment of Couroupita guianensis: a potential edible fruit for human consumption | 10.1007/s11694-024-02595-7 | 2024 |
| Discriminant Analysis of Brazilian Stingless Bee Honey Reveals an Iron-Based Biogeographical Origin | 10.3390/foods12010180 | 2023 |
| Food neophobia, risk perception and attitudes associations of Brazilian consumers towards non-conventional edible plants and research on sale promotional strategies | 10.1016/j.foodres.2023.112628 | 2023 |
| Nutritional, chemical and functional potential of Inga laurina (Fabaceae): A barely used edible species | 10.1016/j.foodres.2023.113751 | 2023 |
| Chemical Profile and Hematoprotective Activity of Artisanal Jabuticaba (Plinia jabuticaba) Wine and Derived Extracts | 10.3390/fermentation9020157 | 2023 |
| Microbial and physicochemical properties of spray dried kefir microcapsules during storage | 10.1016/j.lwt.2021.112710 | 2022 |
| Study of inorganic elements in different organs and tissues of Amazonian manatee (Trichechus inunguis) from Brazil | 10.1007/s11356-021-17748-0 | 2022 |
| Unveiling the physicochemical properties and chemical profile of artisanal jabuticaba wines by bromatological and NMR-based metabolomics approaches | 10.1016/j.lwt.2021.111371 | 2021 |
| Concentrations and health risk assessment of total mercury in canned tuna marketed in Southest Brazil | 10.1016/j.jfca.2019.103357 | 2020 |
| Microencapsulation of a craft beer, nutritional composition, antioxidant stability, and drink acceptance | 10.1016/j.lwt.2020.110104 | 2020 |
| Efeito da embalagem na qualidade físico-química e avaliação sensorial de azeites de oliva durante o armazenamento | 10.34119/bjhrv3n3-106 | 2020 |
| Analysis of milk trace elements with a home-made portable automated total reflection x-ray fluorescence system | 10.1016/j.radphyschem.2018.10.026 | 2019 |
| Análise crítica sobre edulcorantes e flavorizantes empregados na correção sensorial de extratos de Cannabis para uso pediátrico | 10.14450/2318-9312.v30.e4.a2018.pp230-241 | 2019 |
| Evaluation of Amazon Fruits: Chemical and Nutritional Studies on Borojoa sorbilis | 10.1002/jsfa.8917 | 2018 |
| Brazilian stingless bee propolis and geopropolis: promising sources of biologically active compounds | 10.1016/j.bjp.2018.11.007 | 2018 |
| Stability of polyphenols from blueberry ( V accinium corymbosum L.) in fermented dairy beverage | 10.1111/jfpp.13305 | 2017 |
| Low-Field Nuclear Magnetic Resonance (LF NMR 1H) to assess the mobility of water during storage of salted fish (Sardinella brasiliensis) | 10.1016/j.jfoodeng.2015.09.010 | 2016 |
| Total Mercury in Carnivorous Fish from Brazilian Southeast | 10.1007/s00128-015-1470-3 | 2015 |
| Biogenic Amines as a Quality Index in Shredded Cooked Chicken Breast Fillet Stored Under Refrigeration and Modified Atmosphere | 10.1111/jfpp.12447 | 2015 |
| Seasonal variation in trace and minor elements in Brazilian honey by total reflection X-ray fluorescence | 10.1007/s10661-015-4284-1 | 2015 |
| The effect of carbon dioxide on the shelf life of ready-to-eat shredded chicken breast stored under refrigeration | 10.3382/ps.2013-03045 | 2014 |
| Bioactive Amines: Aspects of Quality and Safety in Food | 10.4236/fns.2014.52018 | 2014 |
| Microbiological quality and biogenic amines in ready-to-eat grilled chicken fillets under vacuum packing, freezing and high-dose irradiation | 10.3382/ps.2013-03713 | 2014 |
| Determination of Trace Elements in Honey from Different Regions in Rio de Janeiro State (Brazil) by Total Reflection X-Ray Fluorescence | 10.1111/1750-3841.12363 | 2014 |
| Classification of Brazilian honeys by physical and chemical analytical methods and low field nuclear magnetic resonance (LF 1H NMR) | 10.1016/j.lwt.2013.08.004 | 2014 |
| Detection of honey adulteration of high fructose corn syrup by Low Field Nuclear Magnetic Resonance (LF 1H NMR) | 10.1016/j.jfoodeng.2014.03.009 | 2014 |
| Total Mercury Bioaccumulation in Tissues of Carnivorous Fish ( and ) and Oysters ( ) from Sepetiba Bay, Brazil | 10.1080/10498850.2011.627007 | 2013 |
| Studies of the effect of sodium tripolyphosphate on frozen shrimp by physicochemical analytical methods and Low Field Nuclear Magnetic Resonance (LF 1H NMR) | 10.1016/j.lwt.2012.09.009 | 2013 |
| Quality Attributes in Shrimp Treated with Polyphosphate after Thawing and Cooking: A Study Using Physicochemical Analytical Methods and Low-Field H NMR | 10.1111/jfpe.12011 | 2013 |
| Avaliação da Adequação da Rotulagem de Geleias Reais | 2012 | |
| Leites fermentados: histórico, composição, características físicoquímicas, tecnologia de processamento e defeitos | 2012 | |
| Influence of the time/temperature binomial on the hydroxymethylfurfural content of floral honeys subjected to heat treatment | 10.1590/s1413-70542012000200009 | 2012 |
| Características físico-químicas de méis irradiados produzidos por Apis mellifera | 2011 | |
| Trace elements in fish and oysters from Sepetiba Bay (Rio de Janeiro ? Brazil) determined by total reflection X-ray fluorescence using synchrotron radiation | 10.1080/02757540.2010.529249 | 2011 |
| Presença de aditivos conservantes (nitrito e sulfito) em carnes bovinas moídas, comercializadas em mercados varejistas | 2009 | |
| Avaliação comparativa da qualidade físico-química de méis inspecionados e clandestinos, comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Brasil | 2009 | |
| Parâmetros físico-químicos de qualidade de peixe salgado e seco (bacalhau) comercializado em mercados varejistas | 2009 |
Eventos:
(1.14% eventos com DOI)
| Titulo | DOI | Ano |
|---|---|---|
| Avaliação da estabilidade oxidativa em filés de tilápia (Oreochromis niloticus) com a adição de óleos essenciais de Piper aduncum, Piper hispidum e Ocimum gratissimum | 2024 | |
| Atividade hematoprotetora do extrato e frações oriundos da bebida fermentada de jabuticaba (Plinia sp.) | 2023 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis Aubl. (Lecythidaceae) | 2023 | |
| Antioxidantes naturais de frutas nativas como aditivos conservantes em alimentos | 2023 | |
| Antioxidant screening of herb and spicy-derived essential oils | 2023 | |
| Comparative Evaluation of Spectral, Phenolic Content, and Antioxidant Properties in Plinia sp. Beverages Fermented with Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces pastorianus | 2023 | |
| Antioxidant capacity, ex vivo and in vivo cytotoxic features of polyphenol-rich extracts from jabuticaba fermented beverages | 2023 | |
| Bioactive potential and structural elucidation of the pulpy of the Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae) | 2023 | |
| Physicochemical characterization of cooked ham-like prepared with fish species of low commercial value added by beetroot powder | 2023 | |
| Storage stability of cooked ham-like made with low commercial value fish, enriched with beetroot powder | 2023 | |
| Efeito da pasteurização no teor de bioativos em extrato de mirtilo (Vaccinium corymbosum) para incorporação em iogurte probiótico | 2023 | |
| Quality parameters of kamaboko prepared with red porgy added with beetroot flour | 2023 | |
| Physicochemical characteristics of kamaboko prepared with red porgy and beetroot flour | 2023 | |
| Bioactive potential and structural elucidation of the pulpy of the Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae) | 2022 | |
| Effect of microwave processing on bioactive content and antioxidant capacity of Melipona mondury honey. | 2022 | |
| Study of carotenoids by raman spectroscopy and colorimetric changes in irradiated salmon fillets (Salmo salar) | 2022 | |
| Antioxidantes naturais de frutas tropicais como aditivos conservantes em alimentos: uma revisão de literatura | 2022 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias nutritivas e com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae). | 2022 | |
| Influencia da sazonalidade nos parâmetros físico-químicos e teor de fenólicos de meles de abelhas sem ferrão. | 2022 | |
| Avaliação da atividade antioxidante da bebida fermentada de jabuticaba (Plinia sp.) em linhagens celulares. | 2022 | |
| Efeito da adição do farelo de soja na obtenção de cerveja blond ale enriquecida com isoflavonas. | 2022 | |
| Brazilian attitudes on buying and use of unconventional food leaves for sustainable and healthy eating. | 2021 | |
| Avaliação do enriquecimento de cervejas blond ale com isoflavonas oriundas do farelo de soja | 2020 | |
| Aspectos sensoriais de micropartículas de cerveja artesanal com Hibiscus sabdariffa reconstituídas em diferentes meios | 2020 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias nutritivas e com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis Aubl. (Lecythidaceae) | 2020 | |
| Capacidade antioxidante de meles produzidos por abelhas sem ferrão de diferentes regiões do Brasil | 2020 | |
| Avaliação da ação antioxidante de extratos de casca de açaí (Euterpe Oleracea Mart) e jamelão (Syzygium cumini Lamarck) em produto cárneo | 2020 | |
| Avaliação sensorial de um produto em pó à base de cerveja artesanal com Hibiscus sabdariffa reconstituído em diferentes meios. | 2020 | |
| Análise de macronutrientes e minerais nos frutos de Inga laurina | 2019 | |
| Perfil físico-químico e compostos bioativos de méis de meliponíneos oriundos do Estado do RJ | 2019 | |
| Bromatological study and antioxidant capacity of beverages obtained from the micro-scale fermentation Plinia Cauliflora (JABUTICABA) fruits | 2019 | |
| Influence os seasonality on chemical and functional properties os Melipona mondury honey | 2019 | |
| Physical, nutritional, phytochemical and antioxidant capacity evaluation of Inga laurina | 2019 | |
| Influencia do processo de fermentação no teor de fenólicos e capacidade antioxidante de bebidas fermentadas de jabuticaba | 2019 | |
| O fruto da espécie Couroupita guianensis: aspectos nutricionais e químicos | 2019 | |
| Efeito da alta pressão hidrostática na conservação e nos teores substâncias fenólicas de mel de Melipona rufiventris | 2019 | |
| Abelhas sem ferrão: o conhecimento para a preservação | 2019 | |
| Alteração na cor, microbiota e nos teores de substâncias fenólicas totais de mel de uruçú-amarela (Melipona rufiventris) após processamento com micro-ondas | 2018 | |
| Influência da fermentação e envelhecimento na cor e em parâmetros químicos de vinhos de jabuticaba (Plinia cauliflora) produzidos em microescala | 2018 | |
| Harmonização de chocolate amargo e vinhos tânicos: elaboração, análises químicas e sensoriais de bombons orgânicos recheados com vinhos tintos secos de diferentes castas | 2018 | |
| Compostos fenólicos totais na polpa do fruto da espécie Couroupita guianensis AUBL. | 2018 | |
| Somando Carbonos, construindo moléculas: a matemática na química dos terpenoides | 2018 | |
| INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM E ÚNICO | 10.17648/sian-2017-61492 | 2017 |
| Pesquisa de sulfitos em carnes pré-moídas e almôndegas comercializadas em estabelecimentos varejistas de Uberlândia, Minas Gerais, Brasil | 2017 | |
| Caracterização nutricional das polpas dos frutos da espécie Couroupita guianensis Aubl. | 2017 | |
| Caracterização sensorial e físico-química de queijo minas frescal elaborado com e sem potencial probiótico | 2016 | |
| Reconhecendo as plantas medicinais e alimentícias através dos sentidos: uma atividade de extensão universitária em uma escola Municipal do Rio de Janeiro | 2016 | |
| Influência do processamento térmico sobre parâmetros físico-químicos, sensoriais e conteúdo compostos fenólicos totais em bebidas produzidas com soro de leite e açaí (Euterpe oleracea Mart.) | 2015 | |
| Bebida pasteurizada à base de soro de leite e açaí (Euterpe oleracea mart.): caracterização físico-química e análise sensorial | 2015 | |
| Determinação de elementos traço em méis do estado do Rio de Janeiro | 2015 | |
| Aplicação da Ressonância Magnética Nuclear de Baixo Campo para estudo da mobilidade da água em sardinhas salgadas (Sardinella brasiliensis) durante o armazenamento | 2014 | |
| Contaminação mercurial em peixes de importância comercial do estuário de Itaipu, Niterói, RJ, Brasil | 2014 | |
| Efeito do uso de crioprotetor em diferentes concentrações e tempo de contato no pH, umidade e capacidade de retenção de água de camarões marinhos congelados (Litopenaeus vannamei) | 2013 | |
| Influência do tratamento com polifosfato na cor e textura de camarões marinhos congelados | 2013 | |
| Aceitação sensorial e intenção de compra de carne bovina em conserva corned Beef' | 2013 | |
| Comparação sensorial de salsichas Hot Dog tradicional e de carne de aves quanto ao sabor | 2013 | |
| Teste de comparação múltipla da preferência de mortadelas tradicional e de carnes | 2013 | |
| Diferenciação sensorial entre conservas enlatadas de sardinhas e conservas enlatadas de arenques pelo teste triangular de diferença | 2013 | |
| Considerações sobre o uso de condimentos e especiarias na tecnologia de alimentos | 2013 | |
| Kefir elaborado com Leite Integral e submetido à diferentes tempos de fermentação: Análise Sensorial e avaliação físico-química | 2013 | |
| "Análise da rotulagem de geléiais reais in natura comercializadas no município do Rio de Janeiro" | 2011 | |
| Avaliação da adeuqação da rotulagem de leite pasteurizado comercializado no estado de São Paulo | 2011 | |
| "Avaliação da rotulagem de ricota fresca comercializada na cidade de Niterói-RJ" | 2011 | |
| Evolução dos níveis de hidroximetil furfural em méis submetidos a diferentes intervalos de tempo e temperaturas | 2011 | |
| Ressonância Magnética Nuclear (RMN) de baixo campo em análise de alimentos | 2011 | |
| Aspectos da tecnologia de fabricação do queijo ricota | 2011 | |
| Comparação da adequação da rotulagem de leite pasteurizado produzido no Estado do Rio de Janeiro e no Estado de São Paulo | 2011 | |
| Avaliação da adequação da rotulagem de leite pasteurizado produzido no estado do Rio de Janeiro | 2011 | |
| Análise sensorial de leite fermentado elaborado a partir de leite de cabra e batido com polpa de fruta | 2010 | |
| Avaliação de parâmetros físico-químicos de qualidade de amostras bacalhau comercializado no município do Rio de Janeiro/RJ | 2009 | |
| Detecção de aminas biogênicas e fraude por adição de sulfito de sódio em amostras de bacalhau comercializado no município do Rio de Janeiro/RJ | 2009 | |
| ?Mercúrio total em diferentes órgãos e tecidos de Micropogonias furnieri (Desmarest, 1823) E Cynoscion acoupa (Lacepède, 1802), E EM tecido mole de Crassostrea brasiliana (Desmarest, 1823) oriundos da Baía de Sepetiba, Brasil. ? | 2009 | |
| Comparação da qualidade físico-química dos méis inspecionados pelos Serviço de Inspeção Federal e Estadual, comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Brasil | 2009 | |
| "Efeito da irradiação sobre as características físico-químicas de méis de abelhas africanizadas (Apis mellifera)" | 2009 | |
| "Determinação de mercúrio em peixes atum e meka congelados, e em conservas de atum, oriundos de entrepostos e indústrias de conservas de pescado brasileiras." | 2009 | |
| "Análise sensorial de kefir elaborado a partir de leite integral com diferentes tempos de fermentação" | 2009 | |
| "Legislação brasileira sobre metais em alimentos: revisão" | 2009 | |
| "A irradiação como método de conservação de atuns " | 2009 | |
| "Perfil dos consumidores de iogurte da faculdade de veterinária da Universidade Federal Fluminense-Niterói-RJ? | 2009 | |
| 'Fraudes em mel: revisão' | 2009 | |
| "Determination of trace elements in fish and oysters from the Sepetiba bay (Brazil) by total reflection X-ray fluorescence by synchrotron radiation" | 2008 | |
| "Contaminação por metais pesados no pescado da baía de Sepetiba, Estado do Rio de Janeiro" | 2007 | |
| Efeito de diferentes concentrações de soro na análise sensorial de bebidas lácteas | 2007 | |
| "Análise comparativa dos méis inspecionados e clandestinos comercializados no Estado do Rio de Janeiro". | 2007 | |
| Conservantes em carnes bovinas moídas comercializadas em mercados varejistas do estado do Rio de Janeiro | 2007 | |
| Bebidas lácteas elaboradas com diferentes concentrações de soro de queijo e enriquecidas com ferro: avaliação sensorial | 2007 | |
| Enriquecimento por ferro de bebidas lácteas produzidas com diferentes concentrações de soro de queijo: avaliação da percepção sensorial do consumidor | 2006 | |
| Comercialização de produtos lácteos com a adição de soro de queijo e avaliação do conhecimento do consumidor em relação a essa adição | 2005 |