Carla da Silva Carneiro
Instituição:
Universidade Federal do Rio de Janeiro
Centro:
Centro de Ciências da Saúde
Unidade:
Faculdade de Farmácia
Departamento:
Departamento de Produtos Naturais e Alimentos
Formação:
-
Universidade Federal Fluminense
| Pós-Doutorado | 2013 - 2013
-
Universidade Federal Fluminense
Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) | Doutorado | 2009 - 2013
-
Universidade Federal Fluminense
Medic.Veterin.(Hig.Veter.Proc.Tecn.Prod.Orig.Animal) | Mestrado | 2007 - 2009
-
Universidade Federal Fluminense
Medicina Veterinaria | Graduação | 2001 - 2006
Laboratórios:
Nenhum laboratório cadastrado
Nuvens de Palavras:
Artigos:
Nenhum artigo cadastrado
Eventos:
(1.14% eventos com DOI)
| Titulo | DOI | Ano |
|---|---|---|
| Avaliação da estabilidade oxidativa em filés de tilápia (Oreochromis niloticus) com a adição de óleos essenciais de Piper aduncum, Piper hispidum e Ocimum gratissimum | 2024 | |
| Atividade hematoprotetora do extrato e frações oriundos da bebida fermentada de jabuticaba (Plinia sp.) | 2023 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis Aubl. (Lecythidaceae) | 2023 | |
| Antioxidantes naturais de frutas nativas como aditivos conservantes em alimentos | 2023 | |
| Antioxidant screening of herb and spicy-derived essential oils | 2023 | |
| Comparative Evaluation of Spectral, Phenolic Content, and Antioxidant Properties in Plinia sp. Beverages Fermented with Saccharomyces cerevisiae and Saccharomyces pastorianus | 2023 | |
| Antioxidant capacity, ex vivo and in vivo cytotoxic features of polyphenol-rich extracts from jabuticaba fermented beverages | 2023 | |
| Bioactive potential and structural elucidation of the pulpy of the Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae) | 2023 | |
| Physicochemical characterization of cooked ham-like prepared with fish species of low commercial value added by beetroot powder | 2023 | |
| Storage stability of cooked ham-like made with low commercial value fish, enriched with beetroot powder | 2023 | |
| Efeito da pasteurização no teor de bioativos em extrato de mirtilo (Vaccinium corymbosum) para incorporação em iogurte probiótico | 2023 | |
| Quality parameters of kamaboko prepared with red porgy added with beetroot flour | 2023 | |
| Physicochemical characteristics of kamaboko prepared with red porgy and beetroot flour | 2023 | |
| Bioactive potential and structural elucidation of the pulpy of the Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae) | 2022 | |
| Effect of microwave processing on bioactive content and antioxidant capacity of Melipona mondury honey. | 2022 | |
| Study of carotenoids by raman spectroscopy and colorimetric changes in irradiated salmon fillets (Salmo salar) | 2022 | |
| Antioxidantes naturais de frutas tropicais como aditivos conservantes em alimentos: uma revisão de literatura | 2022 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias nutritivas e com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis aubl. (Lecythidaceae). | 2022 | |
| Influencia da sazonalidade nos parâmetros físico-químicos e teor de fenólicos de meles de abelhas sem ferrão. | 2022 | |
| Avaliação da atividade antioxidante da bebida fermentada de jabuticaba (Plinia sp.) em linhagens celulares. | 2022 | |
| Efeito da adição do farelo de soja na obtenção de cerveja blond ale enriquecida com isoflavonas. | 2022 | |
| Brazilian attitudes on buying and use of unconventional food leaves for sustainable and healthy eating. | 2021 | |
| Avaliação do enriquecimento de cervejas blond ale com isoflavonas oriundas do farelo de soja | 2020 | |
| Aspectos sensoriais de micropartículas de cerveja artesanal com Hibiscus sabdariffa reconstituídas em diferentes meios | 2020 | |
| Elucidação estrutural e localização in situ de substâncias nutritivas e com potencial bioativo na porção comestível do fruto de Couroupita guianensis Aubl. (Lecythidaceae) | 2020 | |
| Capacidade antioxidante de meles produzidos por abelhas sem ferrão de diferentes regiões do Brasil | 2020 | |
| Avaliação da ação antioxidante de extratos de casca de açaí (Euterpe Oleracea Mart) e jamelão (Syzygium cumini Lamarck) em produto cárneo | 2020 | |
| Avaliação sensorial de um produto em pó à base de cerveja artesanal com Hibiscus sabdariffa reconstituído em diferentes meios. | 2020 | |
| Análise de macronutrientes e minerais nos frutos de Inga laurina | 2019 | |
| Perfil físico-químico e compostos bioativos de méis de meliponíneos oriundos do Estado do RJ | 2019 | |
| Bromatological study and antioxidant capacity of beverages obtained from the micro-scale fermentation Plinia Cauliflora (JABUTICABA) fruits | 2019 | |
| Influence os seasonality on chemical and functional properties os Melipona mondury honey | 2019 | |
| Physical, nutritional, phytochemical and antioxidant capacity evaluation of Inga laurina | 2019 | |
| Influencia do processo de fermentação no teor de fenólicos e capacidade antioxidante de bebidas fermentadas de jabuticaba | 2019 | |
| O fruto da espécie Couroupita guianensis: aspectos nutricionais e químicos | 2019 | |
| Efeito da alta pressão hidrostática na conservação e nos teores substâncias fenólicas de mel de Melipona rufiventris | 2019 | |
| Abelhas sem ferrão: o conhecimento para a preservação | 2019 | |
| Alteração na cor, microbiota e nos teores de substâncias fenólicas totais de mel de uruçú-amarela (Melipona rufiventris) após processamento com micro-ondas | 2018 | |
| Influência da fermentação e envelhecimento na cor e em parâmetros químicos de vinhos de jabuticaba (Plinia cauliflora) produzidos em microescala | 2018 | |
| Harmonização de chocolate amargo e vinhos tânicos: elaboração, análises químicas e sensoriais de bombons orgânicos recheados com vinhos tintos secos de diferentes castas | 2018 | |
| Compostos fenólicos totais na polpa do fruto da espécie Couroupita guianensis AUBL. | 2018 | |
| Somando Carbonos, construindo moléculas: a matemática na química dos terpenoides | 2018 | |
| INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DE AZEITES DE OLIVA EXTRAVIRGEM E ÚNICO | 10.17648/sian-2017-61492 | 2017 |
| Pesquisa de sulfitos em carnes pré-moídas e almôndegas comercializadas em estabelecimentos varejistas de Uberlândia, Minas Gerais, Brasil | 2017 | |
| Caracterização nutricional das polpas dos frutos da espécie Couroupita guianensis Aubl. | 2017 | |
| Caracterização sensorial e físico-química de queijo minas frescal elaborado com e sem potencial probiótico | 2016 | |
| Reconhecendo as plantas medicinais e alimentícias através dos sentidos: uma atividade de extensão universitária em uma escola Municipal do Rio de Janeiro | 2016 | |
| Influência do processamento térmico sobre parâmetros físico-químicos, sensoriais e conteúdo compostos fenólicos totais em bebidas produzidas com soro de leite e açaí (Euterpe oleracea Mart.) | 2015 | |
| Bebida pasteurizada à base de soro de leite e açaí (Euterpe oleracea mart.): caracterização físico-química e análise sensorial | 2015 | |
| Determinação de elementos traço em méis do estado do Rio de Janeiro | 2015 | |
| Aplicação da Ressonância Magnética Nuclear de Baixo Campo para estudo da mobilidade da água em sardinhas salgadas (Sardinella brasiliensis) durante o armazenamento | 2014 | |
| Contaminação mercurial em peixes de importância comercial do estuário de Itaipu, Niterói, RJ, Brasil | 2014 | |
| Efeito do uso de crioprotetor em diferentes concentrações e tempo de contato no pH, umidade e capacidade de retenção de água de camarões marinhos congelados (Litopenaeus vannamei) | 2013 | |
| Influência do tratamento com polifosfato na cor e textura de camarões marinhos congelados | 2013 | |
| Aceitação sensorial e intenção de compra de carne bovina em conserva corned Beef' | 2013 | |
| Comparação sensorial de salsichas Hot Dog tradicional e de carne de aves quanto ao sabor | 2013 | |
| Teste de comparação múltipla da preferência de mortadelas tradicional e de carnes | 2013 | |
| Diferenciação sensorial entre conservas enlatadas de sardinhas e conservas enlatadas de arenques pelo teste triangular de diferença | 2013 | |
| Considerações sobre o uso de condimentos e especiarias na tecnologia de alimentos | 2013 | |
| Kefir elaborado com Leite Integral e submetido à diferentes tempos de fermentação: Análise Sensorial e avaliação físico-química | 2013 | |
| "Análise da rotulagem de geléiais reais in natura comercializadas no município do Rio de Janeiro" | 2011 | |
| Avaliação da adeuqação da rotulagem de leite pasteurizado comercializado no estado de São Paulo | 2011 | |
| "Avaliação da rotulagem de ricota fresca comercializada na cidade de Niterói-RJ" | 2011 | |
| Evolução dos níveis de hidroximetil furfural em méis submetidos a diferentes intervalos de tempo e temperaturas | 2011 | |
| Ressonância Magnética Nuclear (RMN) de baixo campo em análise de alimentos | 2011 | |
| Aspectos da tecnologia de fabricação do queijo ricota | 2011 | |
| Comparação da adequação da rotulagem de leite pasteurizado produzido no Estado do Rio de Janeiro e no Estado de São Paulo | 2011 | |
| Avaliação da adequação da rotulagem de leite pasteurizado produzido no estado do Rio de Janeiro | 2011 | |
| Análise sensorial de leite fermentado elaborado a partir de leite de cabra e batido com polpa de fruta | 2010 | |
| Avaliação de parâmetros físico-químicos de qualidade de amostras bacalhau comercializado no município do Rio de Janeiro/RJ | 2009 | |
| Detecção de aminas biogênicas e fraude por adição de sulfito de sódio em amostras de bacalhau comercializado no município do Rio de Janeiro/RJ | 2009 | |
| ?Mercúrio total em diferentes órgãos e tecidos de Micropogonias furnieri (Desmarest, 1823) E Cynoscion acoupa (Lacepède, 1802), E EM tecido mole de Crassostrea brasiliana (Desmarest, 1823) oriundos da Baía de Sepetiba, Brasil. ? | 2009 | |
| Comparação da qualidade físico-química dos méis inspecionados pelos Serviço de Inspeção Federal e Estadual, comercializados no Estado do Rio de Janeiro, Brasil | 2009 | |
| "Efeito da irradiação sobre as características físico-químicas de méis de abelhas africanizadas (Apis mellifera)" | 2009 | |
| "Determinação de mercúrio em peixes atum e meka congelados, e em conservas de atum, oriundos de entrepostos e indústrias de conservas de pescado brasileiras." | 2009 | |
| "Análise sensorial de kefir elaborado a partir de leite integral com diferentes tempos de fermentação" | 2009 | |
| "Legislação brasileira sobre metais em alimentos: revisão" | 2009 | |
| "A irradiação como método de conservação de atuns " | 2009 | |
| "Perfil dos consumidores de iogurte da faculdade de veterinária da Universidade Federal Fluminense-Niterói-RJ? | 2009 | |
| 'Fraudes em mel: revisão' | 2009 | |
| "Determination of trace elements in fish and oysters from the Sepetiba bay (Brazil) by total reflection X-ray fluorescence by synchrotron radiation" | 2008 | |
| "Contaminação por metais pesados no pescado da baía de Sepetiba, Estado do Rio de Janeiro" | 2007 | |
| Efeito de diferentes concentrações de soro na análise sensorial de bebidas lácteas | 2007 | |
| "Análise comparativa dos méis inspecionados e clandestinos comercializados no Estado do Rio de Janeiro". | 2007 | |
| Conservantes em carnes bovinas moídas comercializadas em mercados varejistas do estado do Rio de Janeiro | 2007 | |
| Bebidas lácteas elaboradas com diferentes concentrações de soro de queijo e enriquecidas com ferro: avaliação sensorial | 2007 | |
| Enriquecimento por ferro de bebidas lácteas produzidas com diferentes concentrações de soro de queijo: avaliação da percepção sensorial do consumidor | 2006 | |
| Comercialização de produtos lácteos com a adição de soro de queijo e avaliação do conhecimento do consumidor em relação a essa adição | 2005 |