Laboratório de Análise Fitoquímica

No Laboratório de Análise Fitoquímica desenvolve-se metodologia analítica aplicada a substâncias do metabolismo secundário de plantas. São objeto da pesquisa plantas medicinais brasileiras, plantas tóxicas e plantas utilizadas como alimentos. Constituem-se como focos principais da nossa atividade as substâncias fenólicas (alcalóides, saponinas esteroidais e triterpênicas, lignanas, arilpropanóides, flavonóides, taninos condensados e hidrolisáveis). São as seguintes as linhas de pesquisa em desenvolvimento no LAF: 1) Química e atividade farmacológica de espécies de Solanum; 2) Metabolômica da interação planta/patógenos; 3) Óleos essenciais e metabólitos secundários de espécies de Citrus; 4) Taninos e outros polifenóis de espécies de Arecaceae além das linhas mais genéricas: 5) Estudo das estruturas, estereoquímica e conformação de produtos naturais por espectroscopia de RMN e espectrometria de massas e 6) Desenvolvimento de Metodologia Analítica aplicada a metabólitos secundários de plantas e à análise fitoquímica de alimentos. Os projetos da linha de pesquisa "Estudo das estruturas, estereoquímica e conformação de produtos naturais por espectroscopia de RMN e espectrometria de massas" visam o estudo de aspectos estruturais de moléculas de produtos naturais tais como a determinação de correlações espectrais utilizadas em elucidação estrutural daqueles produtos, estudo da dinâmica molecular através de medidas de relaxação nuclear longitudinal e incluindo também medidas do efeito Overhauser nuclear homo e heteronuclear aplicadas ao estudo da conformação molecular em solução e à avaliação de processos de sintese assimétrica de moléculas visando a determinação da configuração absoluta das mesmas. Faz parte desta linha ainda a aplicação de técnicas de ionização branda de produtos naturais e o estudo da mecanística de fragmentação de moléculas naturais, tendo como ferramenta de investigação a espectroscopia de massas. A linha de pesquisa em "Desenvolvimento de Metodologia Analítica aplicada a metabólitos secundários de plantas e à análise fitoquímica de alimentos" é constituida por projetos objetivando a aplicação de metodologia cromatográfica (cromatografias em fase gasosa, líquida de alta eficiência, media pressão em contra-corrente) para a resolução de extratos obtidos de plantas ou animais e insetos. O uso de ténicas "hifenadas" como cromatografia em fase gasosa acoplada a espectrometria de massas e cromatografia líquida de alta eficiência com detetor de rede de diodos permite o desenvolvimento de protocolos experimentais eficazes na padronização de métodos visando classes específicas de metabólitos secundários. Esta padronização pode ser, em última análise aplicada ao controle de fitoterápicos. Esta linha de pesquisa foi introduzida após desenvolvimento de projetos em parceria com a Embrapa, na análise de carotenóides, capsaicinóides, vitamina C em pimentas Capsicum brasileiras, além do estudo de ácidos fenólicos, flavonóides e pigmentos de frutas como açaí, cajú e maracujá. Esta linha atende à demanda recente por conhecimento sobre a presença de antioxidantes naturais em alimentos originada pela descoberta de que a alimentação rica em vegetais reduz o risco de aparecimento de alguns tipos cancer bem como de doenças do aparelho circulatório. São os seguintes os projetos ativos no laboratório: 1) Limonóides de espécies de Citros por Tairini Silva, bolsista CAPES (Doutorado) e 2) "Calisteginas de espécies de Solanum" , por Luis Lira, bolsista CAPES (doutorado). 3) "ESTUDO DA METABOLÔMICA DO TOMATE (SOLANUM LYCOPERSICUM L.) SUBMETIDO A EXTRATOS VEGETAIS VISANDO EFEITO ANTIFÚNGICO E SUA EXTENSÃO DE TEMPO DE PRATELEIRA" Dora dos Santos Costa; 4) "Obtenção de extratos padronizados de resveratrol e derivados com potencial atividade biológica a partir de Acrocomia aculeata" Urbano Luiz Marques de Paula e 5) "Interpretação de espectros de massas assitida por computador "Aldebaran de Moraes.

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