Alexandre Guedes Torres

Instituição:

Universidade Federal do Rio de Janeiro

Centro:

Centro de Ciências Matemáticas e da Natureza

Unidade:

Instituto de Química

Departamento:

Gabinete do Diretor do Instituto de Química

ORCID:

https://orcid.org/0000-0002-7376-4939


Formação:

  • University of Cambridge

    | Pós-Doutorado | 2018 - 2019

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Ciência de Alimentos | Doutorado | 2000 - 2004

  • Universidade Federal do Rio de Janeiro

    Bioquímica | Mestrado | 1998 - 2000

  • Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

    Nutrição | Graduação | 1993 - 1997
Laboratórios:
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Titulo DOI Ano
Synthesis of Structured Lipid by Fast Acidolysis Catalysed by yarrowia Lipolytica Lipase in Solvent-free Medium 10.21748/am21.332 2021
Preliminary discrimination of commercial extra virgin olive oils from Brazil by geographical origin and olives? cultivar: a call for broader investigations 10.3390/foods_2020-07664 2020
Gama- and Delta-Tocopherols are Chemical Determinants for the Total Antioxidant Capacity of Edible Vegetable Oils 2009
Contents of conjugated linoleic acid isomers (CLA) in dairy foods and their contribution to daily intake of CLA in Brazil 2009
Determinação da composição de ácidos graxos, com ênfase no conteúdo de ácido linoleico conjugado (CLA), em laticínios comercializados no Rio de Janeiro 2009
COMPORTAMENTO DOS HIDROPERÓXIDOS, DIENOS CONJUGADOS E MALONALDEÍDO (TBA) DE ÓLEO DE SOJA DURANTE TESTE EM ESTUFA A 60 °C 2009
ASSOCIAÇÕES EM LATICÍNIOS ENTRE CLA E ÁCIDOS GRAXOS RELACIONADOS AO METABOLISMO RUMINAL 2009
VARIAÇÃO SAZONAL DO CONTEÚDO DE ÁCIDOS GRAXOS EM LATICÍNIOS COMERCIALIZADOS NO RIO DE JANEIRO 2009
ANÁLISE DE COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E DESTOXIFICAÇÃO DE TORTA DE PINHÃO MANSO (JATROPHA CURCAS) APÓS FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO 2009
Ácidos graxos ramificados no leite de vaca integral UHT e sua associação com produtos da biohidrogenação ruminal 2008
Aplicação de Métodos Matemáticos para a Determinação da Composição Detalhada de Ácidos Graxos em Leite de Vaca Integral UHT 2008
Biological determinants of phase angle among Brazilian elite athletes 10.1017/S0029665108000062 2008
Comparison of n-3 and n-6 PUFA composition of erythrocyte membrane and of plasma NEFA between pregnant and non-pregnant adolescents 10.1017/S0029665108000359 2008
Storage of roasted coffee induces changes in unsaturated fatty acids from the triacylglicerol fraction 2008
Determinantes químicos para a capacidade antioxidante total de óleos de soja e canola 2008
Tryacylglycerols changes during the storage of roasted coffee 2008
Composição de óleos vegetais em ácidos graxos, alfa- e delta-tocoferóis e sua associação com os indicadores de estabilidade índice de peróxido e índice de acidez 2007
Determinação qualitativa e quantitativa dos ácidos graxos liberados durante a pré-hidrólise de efluente de abatedouro de aves por pool enzimático obtido por fermentação em meio sólido 2007
Tocoferóis e tocotrienóis em óleos de soja e milho e sua associação com índice de peróxido, índice de acidez, dienos e trienos conjugados 2007
Avaliação da composição do leite integral UHT em ácidos graxos com ênfase no conteúdo de ácido linoleico conjugado (CLA) 2007
Relação da composição de ácidos graxos poli-insaturados ligados à albumina plasmática com a composição corporal de nadadores de elite 2006
Composição de ácidos graxos associados à albumina no plasma materno e de neonatos e influência da idade gestacional 2006
Ácidos graxos, alfa- e delta-tocoferol em óleos vegetais: composição e inter-relações 2006
Milk fatty acid composition of three commercial brands sold in the Southeast of Brazil 2006
Ácidos graxos e vitamina E influenciam indicadores de integridade de membranas de nadadores de elite 2005
Cycles of gestation-lactation affect polyunsaturated fatty acid metabolism in lactating women 2004
Long-chain polyunsaturated fatty acid (LC-PUFA) status at birth is similar in preterm and term Brazilian infants 2004
Uptake of beta-carotene by MCF-7 cells and conversion to retinol 2003
Estabilidade do beta-caroteno em solventes orgânicos e meio de cultura de células 2002
Influence of recent dietary intake on plasma and breast milk levels of carotenoids and retinol in Brazilian nursing women 2002
Plasma non-esterified fatty acid composition is different in lactating and in non-pregnant non-lactating women 2002
Ácidos graxos não-esterificados no plasma de nutrizes adultas: composição e comparação com grupo controle 2002
Plasma and milk alpha-tocopherol levels in lactating women: relation with maternal age, body mass index and parity 2001
Cerveja: ensaios com adjuntos 2001
Idade e paridade afetam as concentraçõies de vitamina A, carotenóides e vitamina E no leite humano 2001
Análise de ácidos graxos não-esterificados no plasma sanguíneo por cromatografia gasosa capilar: otimização de método 2001
Development of a mathematical method for the prediction of retention times of fatty acid methyl esters on programmed-temperature capillary gas-chromatography 2001
Ingestão recente de carotenóides afeta suas concentrações no plasma e no leite de nutrizes brasileiras 2001
Análise de ácidos graxos não-esterificados no plasma sanguíneo por cromatografia gasosa capilar: otimização de método 2001
Milk fatty acid composition of Brazilian mothers and its association with erythrocyte membrane fatty acids 2001
Content of conjugated linoleic acids, 9c,11t-18:2 and 10t,12c-18:2, in breast milk from Brazilian women: association with milk composition and diet 2001
Erythrocyte membrane fatty acid composition of Brazilian nursing women: effect of the lactation period 2001
Influência da idade, etnia, paridade e índice de massa corporal sobre a concentração plasmática de vitamina A, carotenóides e vitamina E em nutrizes Brasileiras 2000
Inter-relação dos ácidos graxos no leite de nutrizes Brasileiras e efeito do período lactacional 2000
Effect of Processing in a reference Human Milk Bank on nutritional composition of human milk 1999
Caracterização nutricional do leite de nutrizes atendidas em um Centro Municipal de Saúde do Rio de Janeiro. 1999
Ácidos graxos em membranas de eritrócitos de nutrizes: composição e influência da dieta 1999
Nutrient composition of processed human milk 1998
Flutuação da pressão arterial durante o ciclo estral 1995
Inter-relação do dismetabolismo da vitamina D e a hipertensão arterial 1994
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