Laboratório de Sustentabilidade na Produção de Refeições

O Grupo existe desde o ano de 2008 e se dedica a realizar atividades relacionadas à sustentabilidade na produção de refeições para coletividades sadia ou enferma nas seguintes temáticas: desperdício de alimentos; processo de trabalho e uso de recursos (alimentos, água e energia); geração de resíduos e emissões durante a produção de refeições em larga escala, impactos ambientais e a produção de refeições em larga escala; desenvolvimento de instrumentos para gestão de unidades de alimentação e nutrição sustentáveis; Tratamento de resíduos orgânicos advindos do processo produtivo de refeições em larga escala.

avaliacao residuos solidos alimentacao nutricao restaurante unidade alimentacao producao refeicoes processo municipio janeiro servico alimentos