Laboratório de Tecnologia e Processamento de Alimentos de Origem Animal

Característica das atividades: Aulas práticas de tecnologia de carnes e pescado. Nas aulas são desenvolvidos produtos como salsicha, hambúrguer, almondegas, etc.. Na área de pescado pode-se desenvolver atividades de produção de CMS (carne mecanicamente separada) que poderá ser utilizada na fabricação de embutidos de pescado. Área física: o laboratório possui temporariamente 45m², visto que está contemplado no prédio permanente a ser construído no pólo universitário, onde serão instaladas duas bancadas centrais e no entorno de todo o laboratório e 01 tanque de higienização. Parque de equipamentos: 01 defumador; 01 cutter; 01 embutideira manual; 01 maquina de CMS; 01 misturadeira.

qualidade avaliacao queijo producao valorizacao elaboracao desenvolvimento partir aminas bioativas alimento